Примерное время чтения: 6 минут
590

Картошка, свекла и сельдерей. Способы приготовления постных корнеплодов

Пост — время ограничений в пище, но не только. Еще это время экспериментов, поиска новых способов приготовления привычных продуктов, время попробовать новые, распробовать плохо знакомые. Предлагаем сегодня поговорить о корнеплодах — овощах, которые составляют основу нашего питания в пост. Они неплохо насыщают, их несложно готовить. К тому же они очень вкусны. И речь сейчас не только об одной картошке.

Корнеплоды можно приготовить огромным количеством разных способов, сделать из них большое количество блюд, как многосоставных, к примеру, рагу, так и моносоставных. Сегодня сосредоточимся на последних, постараемся подчеркнуть вкус корнеплодов.

Картошка в мультиварке

Картофель мы готовим огромным количеством разных способов: жарим на сковороде, делаем пюре, запекаем в духовке. Да и просто отвариваем без кожуры и в мундире. Можно приготовить картошку также в мультиварке, она получается очень вкусной, и это быстро.

Берем картофель, очищаем (осенью можно было бы сделать в кожуре, но весной картошка слишком долго хранилась для этого), нарезаем крупными дольками. Картофель укладываем в чашу мультиварки, солим, перчим, посыпаем паприкой. Сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла без запаха. Ставим мультиварку на режим «Выпечка» на 20-25 минут. Можно также добавить немного тимьяна или розмарина.

Совет, если вы уже долго храните картофель

К началу весны тот картофель, что был выкопан у вас на даче, начинает вянуть, если он хранится при комнатной температуре. Не у всех есть возможность держать корнеплод в специальных условиях, при температуре чуть выше нуля, определенной влажности. Если картошка лежит в погребе — одно дело, она там лучше сохраняет свежесть. Но в теплой квартире — вянет, а ближе к маю начнет прорастать. Чтобы вернуть корнеплоду бодрость, перед приготовлением и чисткой картофеля его можно замочить в холодной воде. Оставьте картофель на час в чистой воде, а потом очистите как обычно. Корнеплод вберет воду, клубни станут упругими.

Картошка в микроволновке

Так очень часто делают картофель в мундире для салатов. Понадобится некрупная картошка, зубочистка, стеклянная или керамическая миска, которую можно использовать в СВЧ, пищевая пленка.

Картофель тщательно моем щеткой, слегка обтираем бумажным полотенцем. Кладем в миску для микроволновой печи, на дно можно налить немного воды.

Картофель в нескольких местах накалываем зубочисткой, можно воспользоваться вилкой.

Укладываем картофель в миску, закрываем сверху пищевой пленкой, делаем 1-2 прокола в пленке.

Миску с картофелем ставим в микроволновку на максимальную мощность. Время приготовления зависит от размера картофеля. Это примерно 7-10 минут. После того как микроволновка отключится, достаем миску и пробуем готовность картофеля зубочисткой. После приготовления можно посолить картофель, сбрызнуть растительным маслом.

Дайкон с куркумой

Дайкон — очень похож на редьку в сыром виде. Но в жареном или запеченом он становится менее резким. И немного напоминает картофель. С помощью дайкона можно разнообразить свой весенний постный стол. Берем дайкон, разогреваем сковороду с растительным маслом. Дайкон очищаем и нарезаем соломкой. Выкладываем на сковороду, посыпаем куркумой и жарим несколько минут на большом огне, потом закрываем крышку, приворачиваем огонь и жарим еще 20 минут. Желательно часто не перемешивать.

Карпаччо из репы

Для карпаччо хорошо подходит как желтая, обычная, ее еще называют московской репой, так и розоватая, небольшая репка. Сначала корнеплод очищаем, потом нарезаем очень тонко. И после этого маринуем.

Для маринада можно взять лимонный сок, немного тертого хрена, черный дробленый перец. Выдерживаем тонкие ломтики в этой смеси, а потом красиво раскладываем на тарелке, можно помыпать зеленью, добавить немного цедры и еще лимонного сока.

Можно сбрызнуть ломтики репы соевым соусом, добавить тонко-тонко нарезанный имбирь, тонкие колечки перчика чили. Ту же лимонную или апельсиновую цедру. И во всем этом подержать репу час. Потом подавать.

Морковь в духовке

Из моркови получается прекрасное сопровождение к разнообразным кашам. Можно также подавать с легким салатом.

Морковь чистим овощечисткой, разрезаем на четвертинки вдоль, это если морковь достаточно большая. Если же средняя, можно нарезать пополам. Укладываем в фольгу, солим, перчим, добавляем немного листиков тимьяна, свежего или сушеного. Если поститесь по всем правилам, то масла можно не добавлять, если используете елей, то — сбрызнуть растительным ароматным маслом. Фольгу завернуть, запекать в течение 30 минут.

Подавать, посыпав крупной солью и перцем, можно полить жидким медом и сбрызнуть лимонным соком совсем чуть-чуть.

Сельдерей в соли

Корень сельдерея в запеченном виде очень вкусен и хорошо насыщает. Он не очень похож на картофель, скорее у него нейтральный вкус. Чтобы запечь сельдерей, берем глубокую сковороду без ручки, без каких-либо пластиковых деталей. Высыпаем на сковороду пачку соли, зарываем в нее средние клубни сельдерея, хорошо отмытые. Запекаем в духовке в течение 20-30 минут, потом сковороду вынимаем, сельдерей переворачиваем и зарываем его в соль уже другой стороной. Запекаем еще 20-30 минут.

Готовый сельдерей легко очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки. Солить овощ не надо, а вот добавить пряностей и сбрызнуть растительным маслом можно. И подавать в качестве главного блюда. Можно пробить такой сельдерей в блендере, сделать из него пюре или суп.

Свекла на пару

Берем небольшие свеколки, отмываем щеткой и засыпаем в пароварку. Ставим на 30-35 минут и варим свеклу до готовности. Она получается сладкая и очень ароматная.

После приготовления свеклу можно почистить, нарезать на дольки и есть в качестве основного блюда. Можно свеклу натереть и добавить к ней соленые тертые огурцы (не забудьте отжать), немного постного майонеза. Можно без майонеза, но с чесноком и орехами. А можно к кусочкам свеклы добавить жареный тофу.

Вместо заключения

Описанные способы приготовления — универсальны. Можно запекать в фольге любые корнеплоды, готовить в соли картофель и морковь, только последнюю не очищайте от кожуры перед приготовлением. Что угодно варить на пару, а потом делать из него вкусные супы с добавлением растительного молока или сливок. Из запеченных или отваренных корнеплодов можно делать сытные салаты, заправлять их растительным маслом, фруктовым соком или постным майонезом.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах