Как делают синее вино?
Отвечает популяризатор науки кандидат химических наук Пётр Образцов:
- Такой напиток голубого цвета появился в последние годы в Испании и Португалии, сейчас его стали продавать во Франции. Кажется невероятным - как виноград может давать такой цвет? На самом деле это возможно. Первое испанское голубое вино делали, просто добавляя к белому вину природные красители антоцианы и индигокармин из красного винограда. Потом стали пропускать белое вино через кожицу ягод красного винограда. Из неё антоцианы экстрагировались в вино - в небольшом количестве и в кислой среде они дают преимущественно синие цвета. Но, строго говоря, это не вино, а напиток на его основе. Вино - это продукт только брожения, а не окраски, смешения и прочих пищевых технологий.
Читайте также: По пробке не судят. Как выбрать хорошее вино?
Чем отличается Киндзмараули от Мукузани? Путеводитель по грузинским винам 
В цифрах и фактах: чем слаще вино, тем больше калорий 
Соломенное и в стекле. Признаки качественного белого вина 
Какое розовое вино лучше? 
Почему дешёвое молодое вино полезнее выдержанного? 
