aif.ru counter

Черноплодка или слива? Какой компот сварить на зиму

5225
Lika Mostova / Shutterstock.com
​Заготавливаем на зиму фруктово-ягодные компоты из недорогих сезонных продуктов.

Компот в кладовке гораздо лучше покупного сока из магазина, ведь вы приготовили его своими руками из понятных фруктов, знаете точно, сколько сахара добавили. К тому же компот можно сделать оригинальным и интересным и точно впечатлить гостей, которые соберутся зимой на празднование Нового года, Рождества или просто на дружеские посиделки.

Технология приготовления компотов в принципе очень проста. Банку и крышку стерилизуем — это можно сделать в кипящей воде или прогреть в духовке. В горячую банку насыпаем вымытые фрукты-ягоды, заливаем кипящей водой. После этого воду сливаем и разводим в ней сахар, добавляем лимонную кислоту или лимонный сок (это нужно не всегда; если у фруктов высокая кислотность, то это не обязательно), доводим до кипения, чтобы сахар растворился, и этим сиропом заливаем фрукты в банке. Делать это все нужно аккуратно, не допуская охлаждения банки, иначе она может лопнуть. Иногда компоты предлагают еще стерилизовать: залить водой банку по самое горлышко и дать воде покипеть минут 10. Но это делают, если в банке очень нежные и скоропортящиеся фрукты. Обычно можно обойтись без такой стерилизации.

Банку закатывают стерилизованной крышкой и переворачивают. Это делается для того, чтобы уплотнитель в крышке размягчился и как можно плотнее прижался к стеклу банки. В таком положении банка остывает. Чем дольше она будет остывать, тем лучше фрукты пропитаются сиропом, поэтому можно дополнительно укрыть банку покрывалом или одеялом. Наконец, компоты убирают в темное место, чтобы хранить при комнатной температуре всю зиму.

Это базовый рецепт. Фрукты можно смешивать между собой, добавлять различные специи — имбирь, корицу, бадьян, кардамон, но понемногу, чтобы не переборщить с ними. Хорошо в компотах выступают пряные травы, можно добавить мяту, тимьян. Сахар можно частично заменять медом, можно попробовать положить коричневый сахар. В общем компот — это отличное поле для экспериментов. Мы предлагаем простые базовые рецепты, которые вы сможете разнообразить или сделать в том виде, в котором есть. Тоже будет очень вкусно!

Статья по теме
Нарядная Ефимова.

Грушевый компот

  • Банка 1 л — 2 шт.
  • 5 средних груш
  • 1 стакан сахара
  • Щепотка лимонной кислоты

Шаг 1. Груши помыть, разрезать на 4 части и удалить семенные коробки.

Шаг 2. Четвертинки груш уложить в банки, залить горячей водой.

Шаг 3. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Шаг 4. Сиропом залить груши.

Шаг 5. Накрыть стерилизованными крышками, поставить банки в кастрюлю и залить горячей водой по горлышко. Кипятить 10 минут.

Шаг 6. Банки закатать, перевернуть вверх дном, остудить, потом убрать на длительное хранение.

Компот из персиков

  • Банка 3 л
  • 1,5 кг персиков
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты

Статья по теме
Шаг 1. Персики тщательно вымыть, снять с них ворс.

Шаг 2. Сложить персики в чистую банку.

Шаг 3. Горячей кипяченой водой залить персики, оставить на 10 минут.

Шаг 4. В кастрюлю положить сахар и лимонной сок, влить воду из банки. Вскипятить.

Шаг 5. Залить кипящим сиропом персики, закатать банку стерилизованной крышкой.

Шаг 6. Перевернуть банку вверх дном, остудить, потом убрать на длительное хранение.

Компот из райских яблочек

  • Банка 1,5 л
  • 500 г маленьких яблочек — ранеток
  • 150 г сахара
  • Лимонный сок

Статья по теме
Шаг 1. Яблоки промыть, удалить хвостики. Наколоть каждое яблочко в нескольких местах зубочисткой.

Шаг 2. Яблоки сложить в банку, залить горячей водой.

Шаг 3. Все содержимое банки переложить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и томить на небольшом огне в течение 20 минут.

Шаг 4. Залить кипящий компот в банку, закрыть стерилизованной крышкой и закатать.

Шаг 5. Перевернуть банку вверх дном, остудить, убрать на хранение в темное место.

Сливовый компот

  • Банка 1 л
  • 200 г слив
  • 750 мл воды
  • 100 г сахара

Статья по теме
Шаг 1. Сливы промыть, разрезать пополам и извлечь косточки.

Шаг 2. Банку заполнить на треть.

Шаг 3. Воду вскипятить, залить сливу кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Шаг 4. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.

Шаг 5. Залить сиропом сливу в банке.

Шаг 6. Закатать, остудить банку вверх дном, потом убрать на длительное хранение.

Компот из кизила

  • Банка 3 л
  • 400 г кизила
  • 250 г сахара
  • Лимонная кислота на кончике ножа

Статья по теме
Шаг 1. Кизил перебрать, очистить от хвостиков и листьев, промыть.

Шаг 2. Кизил положить в банку. 

Шаг 3. Вскипятить 2 литра воды, добавить сахар и лимонную кислоту, нагреть до кипения и растворения сахара.

Шаг 4. Залить сиропом ягоды; если не хватило, можно добавить немного кипятка.

Шаг 5. Закатать банку, перевернуть, остудить и убрать на хранение.

Компот из черноплодки и яблок

  • Банка 2 л
  • 300 г черноплодной рябины
  • 4 яблока
  • 300 г сахара
  • 1,5 литра воды

Статья по теме
Снимать ягоды лучше прямо с кистью.
Шаг 1. Рябину очистить от кистей, промыть.

Шаг 2. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенные коробки. Если яблоки крупные, то можно разрезать четвертинки еще пополам.

Шаг 3. В стерилизованную банку уложить рябину и яблоки. Залить кипящей водой.

Шаг 4. Оставить на 10 минут.

Шаг 5. Воду слить, добавить в нее сахар и довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить огонь.

Шаг 6. Сиропом залить фрукты.

Шаг 7. Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть и остудить в таком положении. Потом убрать в темное место.

Брусничный компот

  • Банка 1 л
  • 250 г брусники
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Можно добавить 1-2 яблока, нарезанных на четвертинки

Статья по теме
Шаг 1. Ягоды перебрать, промыть, засыпать в стерилизованную банку.

Шаг 2. Залить банку кипятком, дать постоять 2 минуты. Потом воду слить в кастрюльку.

Шаг 3. Добавить сахар, лимонный сок. Дать закипеть и подождать, чтобы сахар растворился.

Шаг 4. Залить кипящим сиропом ягоды в банке.

Шаг 5. Закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и остудить. Убрать в темное место.

Компот из морошки и яблок

  • Банка 3 л
  • 500 г морошки
  • 2 яблока
  • Палочка корицы
  • 300 г сахара
  • 2 ст. л. меда
  • 2 литра воды

Статья по теме
Шаг 1. Ягоды перебрать, яблоки разрезать на четвертинки и очистить от семенных коробок.

Шаг 2. Воду вскипятить, опустить туда ягоды и яблоки, бланшировать 2 минуты.

Шаг 3. Шумовкой переложить яблоки и ягоды в банку.

Шаг 4. В воду добавить сахар, довести до кипения, как только сахар растворится — залить фрукты в банке.

Шаг 5. Добавить палочку корицы, мед, закатать банку стерилизованной крышкой.

Шаг 6. Перевернуть, остудить, убрать на длительное хранение.

Оставить комментарий
Комментарии (1)
  1. Филин
    |
    21:39
    10.09.2019
    0
    +
    -
    Черноплодка очень тёрпкая и вязкая по вкусу!) Не буду спорить с женщинами, которые профессионально готовят компоты, я в этом мало чего понимаю, как и в вареньях с соленьями, но иногда из черноплодки можно получить великолепный самогон!) С улыбкой!)
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах