Сварить варенье и компот. Зимние заготовки из черной смородины

В этом году смородина – ранняя, по крайней мере, для средней полосы России. Но не менее вкусная. Так что уже пора бежать на рынок и покупать ягоды на варенье. Или же, если повезло, обирать собственные кусты у себя на даче.

Черная смородина – одна из самых полезных и функциональных ягод. Ее очень вкусно есть свежей, со сливками или с ряженкой. Она превосходно подойдет для соусов к сырникам или даже к мясу. И еще смородина отлично сохраняет свои полезные качества при обработке для зимнего хранения. При заморозке витамины из черной смородины практически не исчезают. Всего 50 г свежей или мороженой ягоды может покрыть суточную потребность человека в витамине C. В быстро сваренном варении или же в протертой с сахаром смородине тоже остается много витаминов и полезных веществ. А если вы ограничиваете количество сахара в своей пище, то можно сделать варенье без него.

Холодное варенье

1 кг смородины

1 кг сахара

Шаг 1. Ягоды промыть, обсушить.

Шаг 2. Пробить блендером вместе с сахаром.

Шаг 3. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками, убрать на хранение.

Совет: если вы планируете есть эту смородину в ближайшее время, то нужно уменьшить количество сахара. Достаточно будет 500 г на 1 кг ягод или даже 300 г, зависит от сладости самих ягод.

Двенадцатиминутка

Это варенье относится к категории «пятиминуток». Но варить его нужно чуть дольше – 12 минут.

1 кг смородины

1,5 кг сахара

0,5 л воды

Шаг 1. Сварить сироп: смешать воду с половиной приготовленного сахара и довести до кипения.

Шаг 2. Высыпать туда смородину и варить 7 минут, помешивая. Снимать пенки.

Шаг 3. Добавить вторую половину сахара и кипятить еще 5 минут.

Шаг 4. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать. Охладить и поставить на хранение.

Варенье без сахара

Смородина

Небольшие банки

Широкая кастрюля

Шаг 1. Смородину помыть и обсушить.

Шаг 2.Ягоды насыпать в банки до краев.

Шаг 3. Установить банки в кастрюле и налить воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок.

Шаг 4. Нагревать воду, но не давать ей бурлить, чтобы не повредились банки.

Шаг 5. По мере уваривания ягод добавлять свежие. Так делать до тех пор, пока не станет понятно, что больше ягоды оседать не будут.

Шаг 6. Прикрыть банки крышкой и варить еще час.

Шаг 7. Закатать банки крышками, перевернуть, дать остыть. Отправить на хранение.

Компот витаминный из смородины

1,5 кг смородины

1 л воды

300 г сахара

Шаг 1. Ягоды подготовить, обсушить и разложить по банкам, заполнив их наполовину.

Шаг 2. Ягоды залить кипятком до горлышка банок.

Шаг 3. Дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар. (измерьте количество воды и добавьте сахар из расчета: 300 г сахара на 1 л воды.).

Шаг 4. Сварить сироп, постоянно его помешивая. Прокипятить около 5 минут.

Шаг 5. Залить ягоды сиропом и закатать банки.

Мороженая смородина

Смородина отлично хранится в морозилке, морсы и джемы из нее зимой получаются не хуже летних: ягода не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Только перед заморозкой смородину нужно хорошенько перебрать и удалить мусор. А потом ссыпать в контейнеры или плотные пакеты и отправлять в морозилку на хранение.

Удобнее всего расфасовывать смородину по небольшим пакетам, так чтобы одной порции хватило на морс или для начинки пирога.