В начале июля на солнечных лесных опушках поспевает самая ароматная и сладкая ягода на свете – земляника. Она невероятно вкусная, но собирать ее не так просто, как ее садовую родственницу. Земляника - мелкая, приходится долго ползать по опушке, обирая кустики. Но дело того стоит.
Лесная земляника не только очень вкусная, но и полезная. Народная медицина использует ее при малокровии, как потогонное и мочегонное средство, при болезнях печени, почек, туберкулёзе лёгких, бессоннице, гипертонии, для улучшения работы сердца и обмена веществ. Земляника поможет очистить организм при зашлакованности, она очищает кровь, насыщает ее железом.
Причем полезны не только ягоды, но и листья, и корни растения. Из них хорошо делать отвары и настои. Только листья заготавливают ранней весной, до цветения, а корни – поздней осенью. Ягоды же можно засушить сейчас, чтобы зимою делать из них полезные чаи. Землянику можно есть в сыром виде, варить из нее традиционное варенье, но кроме этого, из ягоды можно приготовить отличные десерты.
Земляничный зефир
2 стакана земляники
1 стакан сливок
1 стакан сахара
1 белок
½ пакетика желатина
Шаг 1. Землянику промыть, очистить от чашелистиков и протереть через сито. Добавить пудру и варить до получения густого сиропа-пюре.
Шаг 2. Замочить желатин в нескольких ложках воды.
Шаг 3. Холодные сливки и белок по отдельности взбить. Аккуратно соединить, ввести желатин. Добавить земляничное пюре.
Шаг 4. Разложить зефир по формочкам или розеткам, охладить.
Земляничное желе
1 стакан земляники
½ пакетика желатина
2 стакана сахара
1 л кипяченой воды
1 бокал сухого белого вина
1 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Желатин замочить в литре холодной воды.
Шаг 2. Помыть и почистить землянику, смешать с сахаром. Добавить к замоченному желатину.
Шаг 3. Кастрюлю поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения. Мешать, но аккуратно.
Шаг 4. В формочки для желе разливайте отвар, обязательно добавляйте в каждую форму ягоды.
Шаг 5. Охладить формочки в холодильнике 2-3 часа. Можно подавать с заварным кремом или самостоятельно к чаю.
Мильфей с земляникой
2 упаковки слоеного безздрожжевого теста
2 желтка
4 ст.л. сахара
2/3 стакана молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
Ваниль на кончике ножа
1 стакан очень жирных сливок
2 стакана земляники
1 стакан сахарной пудры
Шаг 1. Тесто раскатать на заготовки. Каждая шириной 7 см, длиной -15, а толщиной – 5 мм.
Шаг 2. Поставить в духовку температурой 200 градусов на 15 минут. Аккуратно разрезать вдоль каждую заготовку, сделать ее в два раза тоньше и подрумянить еще 5 минут.
Шаг 3. Желтки растереть с 2 ст.л. сахара, добавить 1 ст.л. муки.
Шаг 4. Молоко нагревать на плите, добавить к нему 2 ст.л. сахара, ваниль, потом добавить растертые яйца. Все как следует размешать. Варить почти до кипения, пока не загустеет. Добавить 1 ст.л. сливочного масла. Остудить.
Шаг 5. Землянику помыть и почистить. Часть перетереть с половиной сахарной пудры.
Шаг 6. Взбить сливки, добавить их в остывший заварной крем.
Шаг 7. На заготовку из теста положить заварной крем, потом ягодный соус, следом целые ягоды. Каждое пирожное – 2 таких слоя, сверху – 3 слой теста. Пирожные посыпать сахарной пудрой.
Земляничное варенье без сахара
1 кг земляники
1,5 стакана воды
Шаг 1. Ягоды промыть, почистить и обсушить. Стараться их не помять.
Шаг 2. Банки для варенья ошпарить кипятком, вытереть, положить в них ягоды.
Шаг 3. Примерно 300 мл воды довести до кипения и залить кипятком в банках (банки должны быть горячими, чтобы не лопнули). Закрыть крышками или закатать. Шаг 4. Поставить банки с земляникой в воду, нагреть ее до 80 С и подержать 15 минут. Хранить в темном месте.
Сладкий перец и смородина. Шесть самых полезных продуктов июля 
Медь, алюминий и эмаль: как выбрать тазик для варенья 
Осеннее варенье: убивает микробов и борется с гипертонией 
Каким должен быть торт «Москва»? В столице выбирают сладкий символ 
Сливочный крем и клубника. Готовим новогоднее печенье 
