О полезных свойствах оливкового масла известно давно. Однако в чем именно заключается его польза, испанские ученые из Барселоны выявили лишь недавно. Содержащиеся в оливковом масле полифенолы влияют на гены, которые отвечают за заболевания сердца и атеросклероз, пишет Кулинарный Эдем.
В исследовании ученых принимали участие 90 человек в возрасте от 20 до 50 лет. Участников разделили на три группы с различными формами питания. Представители первой группы питались как обычно, не изменяя своих привычек. Во второй группе придерживались средиземноморской диеты, регулярно употребляя оливковое масло. В третьей группе участники тоже придерживались средиземноморской диеты, но употребляли другие виды масел.
Спустя некоторое время во второй группе испанские ученые выявили существенные изменения в активности различных генов, отвечающих за борьбу с воспалениями.
Кладезь природных антиоксидантов: как выбирать, хранить и использовать олив 
Оливковое масло: все о «жидком золоте» 
Все о чесноке: кому он полезен и как его употреблять? 
ТОП-10 продуктов для поддержания красоты и молодости 
