aif.ru counter
27.10.2010 00:05
495

Новый техрегламент может убить российское пиво

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 43. Ждать ли резкого падения рубля? 27/10/2010

Тайное - явное

В последнее время с пивом творится неладное. «Настоящее натуральное пиво делают из ячменного солода, хмеля и воды, и даже в советское время этого правила старались придерживаться - в пиво разрешалось добавлять не более 20% несоложенных компонентов, - раскрывает тайны современного пивоварения Алексей Кочетов, президент МПБК «Очаково». - Сейчас разработан проект нового технического регламента, согласно которому пиво можно будет делать вообще без солода. Чтобы происходил процесс брожения - а без солода он не возможен - добавляют искусственные ферменты, пенообразователи и ароматизаторы, которые придают вкус пиву, но не полезны для здоровья. Кроме того, сейчас уже широко используют технологии высокоплотного пивоварения, при которых пиво разбавляют водой. Такой продукт нельзя считать натуральным. Мы знаем, что традиционное пиво в умеренных дозах всегда считалось полезным продуктом, а как будет влиять на наше здоровье такой напиток, ещё неизвестно. Мы против таких технологий, ведь ни одна развитая страна их не использует. Нужно ввести в регламент следующее требование: информацию об использовании ферментов и высокоплотной технологии обязательно указывать на этикетке. Это помогло бы потребителям осознанно покупать хорошее пиво».

 

На здоровье?

Пиво, разбавленное водой? Искусственная пена? Звучит пугающе. «АиФ» решил проверить, что мы покупаем под видом пива. Мы закупили 7 образцов бутылочного светлого пастеризованного пива популярных марок из ценовой категории до 35-40 руб. за бутылку. Все они произведены в России, даже если выпускаются транснациональными компаниями.  «По безопасности все образцы удовлетворяли требованиям ГОСТа, - говорит Анна Чуланова, эксперт Ростеста по сертификации алкогольной продукции. - К качеству есть претензии, в трёх образцах посторонние включения, в одном случае похожие на волоски (см. таблицу). Вкус удовлетворительный - солодовый, сброженный, с приятным послевкусием. По физико-химическим показателям - содержание алкоголя, кислотность, экстрактивность, прозрачность - претензий нет. А вот по такой важнейшей характеристике, как стойкость пены (она не должна исчезать в течение минимум 3 минут), некоторые показали себя неважно. К сожалению, информация на этикетке из-за мелкого шрифта, сливающегося с фоном, иногда не читалась. А она крайне важна для правильного выбора пива».  Чего от пива больше - пользы или вреда? В древности его называли «жидким хлебом», а сейчас всё чаще говорят о пивном алкоголизме.

«Основными компонентами традиционного пива являются натуральные и полезные солод и хмель, - говорит врач-диетолог Марина Аплетаева. - Они богаты микроэлементами, витаминами группы В и другими биологически активными веществами. Среди них есть и так называемые фитоэстрогены, которые, как иногда сообщают, негативно влияют на потенцию мужчин.

На самом деле это вопрос дозы, и при умеренном количестве пива они безвредны. Конечно, из-за содержания алкоголя потребление пива должно быть ограниченным. Какое количество выпитого считать безопасным? Это очень индивидуальный вопрос, и я не стала бы его конкретизировать, ведь доза зависит от пола, возраста, наличия болезней и других факторов». У Алексея Кочетова по этому вопросу есть своё мнение: одна кружка в день пойдёт только на пользу. И многие эксперты в мире считают такую дозу умеренной и безвредной.

 

Результаты тестирования пива в лаборатории Ростест
пиво
Объёмная доля спирта, %
Высота пены, мм
Стойкость пены, мин.
Посторонние включения
Три медведя, Пивоварня Хейнекен, С.-Пб
5,3
70
2
Есть
Клинское, СанИнБев, Клин
4,7
65
2 мин. 30 сек.
Нет
Ячменный колос Lager Beer, Очаково, Москва
4,9
95
3 мин. 30 сек.
Нет
Балтика классическая №3, Балтика-Воронеж
4,9
90
4 мин. 30 сек.
Нет
Белый медведь. В розлив, Пивоварня Москва-Эфес, Казань
5,2
80
3 мин. 30 сек.
Есть (волоски)
Симбирское, САБМиллер Рус, Ульяновск
4,3
55
3 мин.
Нет
Оттингер пиллс, Московская пивоваренная компания, Мытищи
4,9
90
4 мин. 30 сек.
Есть

Смотрите также:

Оставить комментарий (13)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество