aif.ru counter

Не только оливье. Три блюда с зеленым горошком, знакомые с детства

8704
В заказах к Новому году, которые «давали» на работе, непременно была банка зеленого горошка.

Статья по теме
Анастас Иванович Микоян.
«Давали» - в кавычках потому, что никто никому ничего не давал, конечно. В советские времена продуктовые наборы, именуемые заказами, все покупали, а давали – возможность купить. Такие продуктовые наборы появлялись в столе заказов при магазинах – большой удачей было поймать такое появление и «схватить», еще их распределяли на работе (если заказов было мало – их разыгрывали), иногда заказы появлялись в буфетах на предприятиях.

Выбрать продукты, входящие в набор, было нельзя – что есть, то и есть, обычно к праздникам в набор включали колбасу, горошек, сгущенку, конфеты и вино или шампанское. Да, и майонез, конечно. Сейчас сложно представить, но все наименования были дефицитом, и за ними нужно было охотится, их нужно было искать.

Впрочем, зеленый горошек не всегда был дефицитом. В столовых он часто появлялся в качестве гарнира. Широко прославились благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище» сосиски с зеленым горошком и яйца под майонезом с тем же горошком. Вкусно, а главное проще не придумать уже ничего, а тетушки за плитой в общепите перенапрягаться ох как не любили.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт
А еще горошек вошел в историю советской кухни, как непременный ингредиент для оливье, собственно, поэтому-то он и включался в новогодние заказы. Без горошин в салате – никуда, он действительно придает тяжелому, сытному салату овощную легкость. Да и весело лопается на языке, дети от него в восторге.

В магазинах – изобилие, и можно уже не ждать Нового года и вскрыть заветную банку прямо сейчас. И приготовить с зеленым горошком не праздничный салат, а просто обычный ужин.

Сосиски с зеленым горошком

Самое сложное – пожарить сосиски, даже, наверное, не пожарить, а выбрать нормальные, поджаристая шкурка которых будет лопаться на вилке и истекать мясным соком. Берем сосиски с толстой кожицей - не в вакуумной упаковке, а те, что продаются на развес.

Надрезаем крест-накрест концы сосисок и обжариваем в масле (желательно сливочном и топленом). На гарнир просто выкладываем зеленый горошек ложкой с дырочками.

Пюре из зеленого горошка

Рецепт
Банку консервированного горошка вскрыть наполовину, слить рассол (в отдельную посуду) и всю банку бросить в широкую миску. Вилкой размять горошины, добавляя немного рассола, чтобы пюре получалось нежным. Тем, кто не хочет вспоминать советскую романтику можно воспользоваться блендером.

Пюре можно подсолить и немного поперчить.

Салат с зеленым горошком

Зеленый горошек, отварной язык – вот, собственно, и все, что требуется для отличного салата. Ах да, еще пакетик майонеза. Горошек даст сок, который смешается с майонезом, и весь салат будет как будто хлюпать. Если двух ингредиентов вам кажется мало, можно добавить сладкий болгарский перец (лучше желтый, красиво получится), нарезать его мелкими кубиками – и в салат.

Смотрите также:

Оставить комментарий
Комментарии (1)
  1. tanian56
    |
    18:59
    11.04.2014
    0
    +
    -
    частенько не понятно, рецепты от профессионалов или от домохозяек; вкусы кажутся иногда странными. Это не именно к этому автору претензии, а к газете вообще
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество