. .
Примерное время чтения: меньше минуты
376
Как приготовить соус болоньезе?
Категория:
Другое
Вопрос-ответ из газеты:
Суперномер вопросов-ответов № 11 03/06/2013
Отвечает бренд-шеф сетей ресторанов итальянской кухни «Мамина паста» Павел Галковский:
- Чеснок и лук репчатый шинкуем, морковь нарезают мелкими кубиками. Овощи обжариваем на оливковом масле, затем добавляем корень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками, мелкорубленый острый перец чили и обжариваем. Затем добавляем подготовленный мясной фарш из телятины и свинины, рубленую зелень тимьяна и розмарина, добавляем две трети красного сухого вина, томаты очищенные и тушим в течение двух часов. В конце тушения добавляют оставшееся вино, доводим до вкуса.
