АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
194
...Как определить свежесть мяса на прилавке?
Категория:
Другое
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 11 11/11/2011
.jpg)
На вопросы читателей отвечает Михаил Кормилицын, шеф-повар Unilever Food Solutions:
Основными признаками свежести мяса являются внешний вид, запах, цвет и консистенция. Парное мясо в продажу не поступает, ведь таковым оно остается только в течение двух часов после забоя. Охлажденный продукт на прилавках разрешается хранить не более 36 часов при температуре 0-6° C. Такое мясо имеет плотную корочку подсыхания, упругую консистенцию, а ямочка, образовавшаяся после надавливания, быстро исчезает. Чтобы отличить свежее мясо, нажмите на него чистой салфеткой: если оно размороженное, салфетка обильно пропитается соком, если охлажденное – на ней останутся небольшие пятна.
Смотрите также: ...Как выбрать качественный сыр? →
