АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
438
...Зачем замачивать зелень перед нарезкой?
Категория:
Другое
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 5 05/05/2010
Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»
Перед использованием петрушку, укроп и другую зелень надо тщательно перебрать и положить в подсоленную холодную воду на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы отмокли приставшие к траве песок и земля, всплыли спрятавшиеся в листочках насекомые и «вышли» из клеток нитраты (если производитель их применял). После этого промойте зелень в большом количестве воды и обсушите в сите или с помощью бумажного полотенца.
Смотрите также: ...Как правильно готовить рыбные котлеты? →
