...Как сделать сочный фарш для котлет?

АИФ ПРO № 4. Про Кухню Апрель-2010 31/03/2010

Категория: Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 4 31/03/2010

Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»:

Блюдо получается сочным лишь в том случае, если фарш содержит жир. Но не переборщите с салом, ведь при использовании слишком жирного мяса котлеты уменьшаются в размере, становятся рыхлыми и плохо сохраняют форму. Есть еще один секрет блюда – нарезанный лук надо сначала обжарить, а уже потом провернуть через мясорубку. Обязательно добавляйте в котлеты размоченную булку, желток (но не белок!), а также немного воды или молока, чтобы придать готовым изделиям дополнительную сочность.

Смотрите также: Какой соус подойдет к макаронам? →

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Viber – быстро, бесплатно и без рекламы

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

...Как сделать сочный фарш для котлет?

Также вам может быть интересно

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых