Секрет бенинказы. Как правильно ухаживать за восковой тыквой

Осенью кажется, что удивить огородника тыквой трудно: на веранде уже лежат крупноплодные, твердокорые и мускатные. Но есть культура, которая будто специально создана для зимних запасов.

Отдельный род

Её называют то восковой тыквой, то зимней дыней. В Азии это обычный овощ, а у нас пока редкость. На самом деле бенинказа (Benincasa hispida) относится к семейству Тыквенные, но представляет отдельный род, поэтому с обычными тыквами она не переопыляется. Растение мощное, плетистое, с крупными сердцевидными листьями. Молодые плоды зелёные, опушённые и слегка липкие, а по мере созревани­я становятся гладкими и покрываются бело-голубоватым налётом.

Мякоть светлая, плотная, без грубой волокнистости. Бенинказ­у можно тушить, запекать, класть в супы и овощные блюда, мариновать. Молоды­е завязи используют примерно как кабачок, зрелые — как тыкву.

В тёплом климате плоды бывают очень крупными, но в российских условиях они чаще скромнее. Несколько килограммов с одного плода — уже хороший результат.

Бенинказа: пушистая дыня на грядке Подробнее

Южная гостья

Главное ограничение бенинказы — продолжительность тёплого сезона. Культура теплолюбивая и поздняя. На юге выращивать её проще, но и Центральная Россия ей не противопоказана.

Здесь выручат рассада, самое тёплое место участка и защита от холодов. Семена сеют в отдельные ёмкости примерно за месяц до высадки. Передерживать рассаду нежелательно: тыквенные плохо переносят повреждение корней, поэтому высаживают растение с целым комом земли. В грунт переносят после того, как установится тепло и минует угроза возвратных заморозков. В центральной полосе лучше выбирать место у южной стены, сетчатого забора, на тёплой грядке, а в начале лета держать под временным укрытием. В прохладны­х районах надёжне­е теплица, если в ней есть место для мощной лианы.

Бенинказе нужно яркое солнце. В тени или сильном загущении она позднее завязывает плоды, поэтому в центральной полосе нет смысла гнаться за количеством. Надёжнее оставить несколько хороших завязей и после их образования ограничить дальнейший рост плетей: так выше шанс довести урожай до зрелости.

Уход

Бенинказа хорошо растёт по сетке, арке или прочной шпалере. Листья лучше освещаются, плод­ы не соприкасаются с сырой землёй, а осень­ю легче контролировать их состояние. Но опора должна выдерживать вес урожая. Крупные завязи подвязывают в широкие сетки или устраивают им поддерживающие «гамачки».

Если плети лежат на земле, под плоды подкладывают доску, кусок фанеры или другой сухой материал. Особенно это полезно в августе и сентябре, когда ночи становятся холоднее и выпадает больше росы.

Поливают тёплой водой без заболачивания. В первой половине лета растению нужна влага для роста плетей. Ближе к уборке постоянно заливать грядку не следует. Не нужны в конце лета и сильные азотные подкормки: сейчас важнее созревание плодов, а не новая зелень.

Урожай

Осенняя уборка — главный момент. Зрелость заметна по поверх­ности плода: исчезает опушение, кожура становится плотнее, появляется интенсивный восковой налёт. У разных форм его количество отличается, поэтому ждать совершенно белого плода необязательно.

Для центральной полосы главное правило — не держать бенинказу на грядке ради лишней недели, если приближается холод: заморозков культура не переносит. При угрозе первого серьёзного похолодания плоды снимают заранее.

Срезают их секатором или острым ножом вместе с плодоножкой. За неё тяжёлый плод переносить не стоит: повреждение у основания ухудшит хранение. По той же причине бенинказу нельзя бросать, ударять о землю и складывать кучей.

Есть ещё одна ошибка — после уборки отмыть плод и натереть его до блеска. Делать этого не нужно. Белёсый восковой слой — естественное покрытие зрелой бенинказы, обеспечивающее её плодам длительное хранение. Целые сухие плоды, предназначенные для хранения, лучше лишний раз не тереть.

Хранение

Для длительного хранения отбирают полностью сформированные плоды без вмятин, трещин, подмороженных мест и повреждений кожуры. Они должны быть сухими. Хранить их лучше раздельно и периодически осматривать.

А если плод не дозрел? Для Центральной России это нормальная ситуация, поэтому часть завязей приходится снять раньше полной зрелости. Они съедобны, но лежат хуже, поэтому их используют первыми — тушат, жарят, маринуют, кладут в овощное рагу.

Высокая лёжкость бенинказы — не прост­о красивое свойство из описаний культуры. В исследования­х зрелые плоды сохраняли товарное состояние при хранении при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. В опыте с хранением при 20°C плоды изучали даже после 120 суток и выраженного ухудшения поверхности и мякоти не отмечали.