Как хранить клубнику?

Свежая клубника — продукт капризный. Ее главные враги — тепло, влага и давление. При несоблюдении нескольких правил ягода испортится уже через несколько часов. Как хранить свежую клубнику, aif.ru рассказал агроном, автор блога «Дачный агроном» Вячеслав Днепров.

Эксперт советует выбирать клубнику только из холодильной витрины. При комнатной температуре срок годности сокращается в разы. Идеальный диапазон — от 0 до +2°C.

Упаковка должна быть прозрачной, чтобы видеть дно. Главный индикатор порчи — конденсат на стенках. Влага внутри контейнера гарантирует быстрое гниение. Непрозрачные коробки — это лотерея, от них лучше отказаться.

Как хранить свежую клубнику дома?

• Не мойте перед хранением. Вода запускает процесс порчи мгновенно. Мыть клубнику разрешено только перед едой.
• Не отрывайте плодоножки и чашелистики. Это не просто «хвостики», а природные «пробки», блокирующие выход сока и вход бактерий. Удалили — через несколько часов ягода потечет.
• Не складывайте горкой. Максимум — два слоя. Нижние ягоды под тяжестью верхних давятся, дают сок и становятся очагом плесени.
• Если одна ягода начала портиться, она заразит соседей за сутки. Перед закладкой проверьте каждую клубнику. Мягкие, придавленные или с подозрительными пятнами — сразу в дело (съесть или в компот). На хранение идут только сухие и крепкие экземпляры.
• Возьмите неглубокий контейнер. Застелите дно бумажным полотенцем — оно вытянет лишний конденсат. Выложите сухую, немытую клубнику. Сверху можно неплотно прикрыть крышкой или пищевой пленкой, сделав несколько отверстий для воздуха.
• Лучшее место в холодильнике — нулевая камера, где температура держится от нуля до двух градусов. Там ягода проживет 5-7 дней. В обычной камере, где +5°C, срок падает до 2-3 дней.

Что делать с кустами клубники после сбора урожая? Подробнее

Как заморозить клубнику?

Для длительного хранения (6-12 месяцев) клубнику морозят. Здесь алгоритм иной:

• Помыть и полностью обсушить.
• Плодоножки уже можно и нужно удалить.
• Разложить ягоды на подносе в один слой, чтобы они не касались друг друга.
• Заморозить 2-3 часа до твердого состояния.
• Пересыпать в герметичный пакет или контейнер и убрать обратно.

После разморозки клубника потемнеет — это нормально. Размораживайте ее медленно, поставив на ночь в холодильник, но ни в коем случае не в микроволновке.