Как приготовить борщ с уткой «Отвал башки» по рецепту Максима Аверина?

Максим Аверин больше всего любит домашнюю еду. Причём готовит сам.

— Моё фирменное блюдо — борщ. Очень люблю его. Если хотите, чтобы он получился красный-красный, бордовый даже, нужно закваску сделать из свёклы и ботвы. И всё это должно быть на хорошем бульоне, который долго варится. Для этого берём говяжьи косточки, чтобы борщ был наваристый. Ещё вкусным получается на обыкновенном бульоне, но с фасолью. И непременно чтобы лук был.

Борщ на утке — вообще отвал башки. И забабахать туда можно много зелени. И рюмочку водки ещё налить. Я где-то попробовал, и мне понравилось. Как-то это романтично было. Но я сейчас не пью, поэтому мне трудно борщ по всем правилам съесть. Почему не пью? Не знаю даже, захотелось так пожить. Да и некогда — репетиции каждый день, съёмки, всё время куда-то не успеваешь. А ещё я очень люблю ездить сам, так что отказ от алкоголя — святое дело. Никогда не позволяю себе пьяным за руль садиться.

Борщ «Отвал башки» от Максима Аверина

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.;
• свёкла средней величины — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• капуста — 1/3 кочана;
• томаты; сок томатный — 3 ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло; соль;
• горчица — 1 ст. л.;
• хрен — 1 ст. л.;
• маслины — 1 банка;
• зелень.

Приготовление.

1. Сварить бульон, добавив лук, морковь и лаврушку. Вынуть все ингредиенты.
2. Высыпать в бульон нарезанный соломкой картофель и довести до кипения на маленьком огне, положить нашинкованную капусту и варить дальше.
3. На сковороде обжариваем лук и морковь, добавляем в борщ. Отдельно припустить тёртую свёклу с соком лимона.
4. Когда овощи готовы, положить в кастрюлю утиное мясо, нарезанные помидоры, горчицу, хрен, раздавленные зубчики чеснока, соль и 1 ложку сахара.
5. Налить томатного сока и оставить настаиваться. После посыпать измельчённой зеленью.