Сотрудники химического факультета МГУ начали использовать хемометрический анализ для проверки подлинности отечественных алкогольных напитков, в частности вин.
Как рассказали в пресс-службе университета, хемометрика – это научная дисциплина на стыке аналитической химии и математической статистики. На основе полученной информации ученые создают базу, которая позволит определять тип вина, сорт винограда, год урожая и в перспективе из какого сырья произведено вино: из российского или импортного. Благодаря этому методу можно вычислить фальсификат «высокого уровня»: когда дешевое вино выдают за дорогой марочный продукт.
Отмечается, что с этого года в РФ вступает в силу новый закон, который определяет «вина России» как напитки, изготовленные на 100% из российского винограда. Если сырье для вина использовалось импортное, то такой напиток уже не может считаться российским вином. Как подчеркнули в университете, новые нормы потребуют внедрения хемометрических подходов. В связи с этим по заказу Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка сотрудники химического факультета МГУ уже проанализировали более 50 образцов российских вин и ранжировали их с помощью хемометрических методов анализа.
В процессе хемометрического подхода специалисты выявляют соответствия между проверяемым образцом и обширной базой вин из нескольких регионов, сортов винограда и лет урожая. Напитки из одного сорта винограда, одного урожая или одного региона обычно сходны по своему химическому составу. Затем ученые с помощью статистических программ обрабатывают данные нескольких методов химического анализа вин и получают двумерные карты распределений. На этих картах вина сходного происхождения группируются по областям: белые отдельно от красных, мерло – отдельно от пино нуара.
«Если проверяемый образец вина на карте распределения не попадает в область вин того же состава и региона, тест на достоверность он не проходит», - говорится в сообщении.
Старший научный сотрудник химического факультета МГУ Дмитрий Мазур заявил, что для более точного анализа необходимо исследовать сотни вин, однако пока не все производители заинтересованы в разработке стандартов хемометрического анализа вин.
