В чем разница между пчелиной пыльцой и пергой?
Пчелиная пыльца (обножка) и перга — это натуральные продукты пчеловодства, которые славятся своими полезными свойствами. И тот и другой продукт создаются на основе цветочной пыльцы, но они отличаются технологией производства и составом биологически активных веществ.
Что такое пчелиная обножка?
Цветочная пыльца представляет собой энергетический запас для пчелиной семьи на зиму. Благодаря ей растут молодые медоносные пчелы, вырабатывается маточное молочко и пчелиный воск.
Пчелиная пыльца (или пыльца-обножка) — это склеенные между собой пыльцевые зерна. Пчелы еще на этапе сбора обрабатывают их слюной, а затем несут в улей на задних лапках. Чтобы заготовить обножку, пчеловоды устанавливают на входе в улей пыльцесборники — решетки с узкими круглыми отверстиями. Пчелы пролезают сквозь них, но теряют шарики пыльцы — они падают в специальный поддон.
Химический состав пыльцы очень многообразен и зависит от многих факторов: времени и места сбора, вида растения, условий сбора и хранения. Обножка содержит более 250 компонентов: аминокислот, сахаров, липидов, минеральных веществ (Si, S, Cu, Co, Na, Fe, Al, Ca, Mg, Mn, P, Ag, Ba, Cr), витаминов (A, B, C, D, E), ферментов, фитогормонов, фитонцидов, стимуляторов роста, фенольных соединений и пр.
Как получается перга?
Чтобы обножка не испортилась, пчелы ее консервируют: складывают в соты, смачивают нектаром, трамбуют и заливают сверху медом. Благодаря воздействию пчелиных ферментов и постоянному микроклимату начинается молочнокислое брожение. По завершении этого процесса получается другой продукт — перга. Это ценнейший белковый корм, который пчелы используют для выращивания своих личинок. В определенных условиях он может сохраняться больше года.
Перга содержит все витамины, микроэлементы и другие компоненты, необходимые для питания пчел: моносахариды, аминокислоты, макро-, микроэлементы (особенно богата калием, магнием, железом, медью, кобальтом и цинком), витамины (Е, С, D, P, К, B1, B2, B3, B6), каротиноиды, жирные кислоты (Омега-6 и Омега-3), гормоноподные вещества, ферменты и пр. Полезный эффект они оказывают и на организм человека.
Чем пыльца-обножка отличается от перги?
И пыльца-обножка, и перга считаются более полезными, чем цветочная пыльца, собранная без участия пчел. Это связано с тем, что они содержат биологически активные вещества не только растительного происхождения, но и животного — ферменты желез пчел.
Помимо способа производства, перга и пыльца-обножка отличаются по химическому составу. Перга содержит больше углеводов, чем пыльца, но меньше белков и жиров. Также считается, что перга усваивается человеческим организмом лучше, чем обножка, так как в процессе брожения разрушаются стенки пыльцевых зерен, и полезные вещества становятся доступнее.
Источники:
