Белый гриб — фото, описание и как не перепутать с ложным

Белый гриб, или боровик, как его еще называют, по праву считается «царем» леса. Его внушительный благородный вид, приятный вкус и аромат делают такой гриб желанной добычей для каждого грибника. Однако отправляясь на «охоту» за белым грибом, важно быть предельно внимательным и знать, как отличить его от ядовитых грибов-двойников. Как выглядит белый гриб, как его распознать и не перепутать с ложными — читайте в справке aif.ru.

Как выглядит белый гриб?

Белый гриб (Boletus edulis) — это трубчатый гриб, который относится к семейству Болетовые. Диаметр шляпки такого гриба может варьироваться от 7 до 30 см, а в некоторых случаях достигать и 50 см. Форма шляпки у молодых белых грибов полушаровидная, со временем она становится выпуклой и подушковидной, при этом цвет может быть разным — от светло-коричневого до темно-бурого, в зависимости от места произрастания и возраста гриба. Поверхность у нее гладкая, матовая или слегка бархатистая — в сырую погоду шляпка становится немного слизистой.

Белый гриб состоит из мелких трубочек, плотно прилегающих друг к другу. У молодых грибов трубчатый слой белый, затем он постепенно желтеет и приобретает оливково-зеленый оттенок у перезревших экземпляров. А вот ножка толстая, цилиндрическая, чаще всего она расширяется книзу и имеет белый или светло-коричневый оттенок с сетчатым рисунком в верхней части. Высота ножки обычно составляет от 8 до 25 см, а толщина — от 5 до 10 см. Мякоть у такого гриба должна быть плотной и мясистой, быть белого цвета и не менять цвет на срезе.

Как распознать белый гриб?

Чтобы отличить белый гриб от похожих ядовитых «двойников», в первую очередь нужно обратить внимание на трубчатый ствол гриба. У молодых белых грибов он всегда белого цвета, в то время как у ядовитых трубчатый слой может быть розовым или даже красным. Далее стоит осмотреть ножку: у белого гриба она толстая, с сетчатым рисунком, а ее мякоть не меняет цвет на срезе.

Наиболее опасный «двойник» белого гриба — желчный гриб горчак, шляпка которого желтовато-коричневая, трубчатый слой розовый или грязно-розовый, а мякоть горькая на вкус. Самое главное отличие горчака от белого гриба заключается в его горьком вкусе — даже небольшой кусочек желчного гриба может испортить целую партию грибов при приготовлении.

Еще один опасный «двойник» — так называемый сатанинский гриб.

Шляпка у него сероватая или беловатая, трубчатый слой красноватый, а ножка с красным сетчатым рисунком. Пробовать такой гриб категорически запрещается — даже в минимальных количествах он может вызвать сильное отравление.