Черствый хлеб можно не выбрасывать, а использовать для приготовления домашних сухариков, панировочных сухарей и других блюд. Об этом «Российской газете» рассказала младший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИХП Дарья Латина.
Она объяснила, что домашние сухарики являются самым простым вариантом. Хлеб нарезают кубиками или соломкой, перемешивают со специями, сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают в духовке при 100–120 °C до золотистого цвета. Хлеб именно сушат при невысокой температуре, а не жарят, поэтому продукт хранится дольше.
Высушенный хлеб также измельчают в кофемолке или блендере, продолжила Латина. Полученные панировочные сухари подходят для котлет, наггетсов и запеченных овощей. Кроме того, черствый хлеб используют для гренков, пудинга и других блюд.
По словам эксперта, гренки делают сладкими или солеными. Ломтики замачивают в яично-молочной смеси и слегка обжаривают на сливочном масле. Хлебный пудинг запекают с молоком, яйцами, ванилью, изюмом или ягодами. Панцанеллу дополняют сухариками, а гренки и крутоны подают к бульону или супу-пюре. Омлет с овощами становится сытнее, если добавить в него хлеб.
Ранее эксперт Елена Спеценко назвала признаки небезопасной выпечки в магазинах.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
