При выборе арбуза необходимо тщательно оценивать внешний вид плода и условия его продажи, чтобы определить спелость и избежать покупки некачественного продукта. Об этом рассказала «Известиям» биохимик, доказательный нутрициолог Анна Дивинская.
Главным признаком зрелости эксперт считает насыщенное желтое или оранжевое земляное пятно, а также твердую блестящую корку с выраженным рисунком без повреждений. Спелая ягода среднего размера кажется тяжелой для своего объема и издает глуховатый вибрирующий звук при постукивании, тогда как сухой хвостик не всегда гарантирует зрелость.
Специалист предупредила, что мякоть не должна быть неестественно ярко-красной с фиолетовым оттенком, а внутренние волокна обязаны оставаться белыми, поскольку желтизна служит тревожным сигналом о наличии нитратов. Покупать арбузы следует только на официальных рынках и оборудованных развалах под навесами. При этом строго не рекомендуется покупать разрезанные плоды. Целый арбуз хранится в прохладном темном месте до двенадцати дней, а разрезанный необходимо держать в холодильнике. При появлении кислого запаха или слизи есть его категорически нельзя.
Превышение нормы нитратов в ранних арбузах и дынях способно вызвать у людей расстройство пищеварения, аллергию и кислородное голодание крови. Об этом «Газете.Ru» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Виталий Наполов.
Он отметил, что растения накапливают азот из удобрений, что особенно опасно для детей до трех лет из-за нехватки защитных ферментов в их организме. Визуально определить наличие опасных веществ невозможно, поэтому эксперт рекомендует приобретать бахчевые культуры только в официальных торговых точках. Пик сезона приходится на август и сентябрь, когда выращенные в открытом грунте плоды требуют меньше подкормок и содержат минимум вредных примесей. Специалист настоятельно советует избегать стихийных развалов у дорог и не давать ранние ягоды маленьким детям во избежание негативных последствий для здоровья.
Употребление арбузов и дынь требует строгой умеренности и может быть полностью противопоказано людям с рядом хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Об этом NEWS.ru рассказала эксперт по питанию для детей и взрослых Елена Милаева.
Превышение рекомендованных суточных норм в пятьсот и шестьсот граммов соответственно грозит здоровым людям вздутием живота и диареей из-за избытка воды и клетчатки. Особую осторожность необходимо соблюдать пациентам с сахарным диабетом из-за высокого гликемического индекса бахчевых культур. Полностью исключить эти сезонные плоды из рациона следует при наличии панкреатита, синдрома раздраженного кишечника, а также язвы или гастрита. Разовая порция мякоти для здорового человека не должна превышать четырехсот граммов, чтобы избежать неприятных последствий переедания.
Ранее врач Татьяна Залетова предупредила об опасности немытых арбузов.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
