Варужан Саркисян

Кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии.

Образование

Инженер по пищевой биотехнологии (2012 г.).

В 2016 г. получил ученую степень кандидата биологических наук.

Научные интересы

Методы создания моделей процессов, происходящих в пищевых системах с использованием математического моделирования и молекулярной динамики.

Разработка новых методов оценки и регулирования свойств специализированных пищевых продуктов. 

Разработка структурированных жировых систем — олеогелей как подхода к снижению насыщенных и транс-изомеров жирных кислот в рационе человека.