Андрей Колодяжный
Шеф-повар московского ресторана Л.Е.С
Известный гастроботаник. Создает кухню цветов и трав.
Андрей экспериментирует с новыми вкусовыми оттенками, делая основной упор на необычное сочетание овощей, трав и цветов с мясными и рыбными деликатесами.
Много лет работал на юге России, затем переехал в Москву, где возглавил ресторан Modus и работал в проекте на протяжении 2-х лет. Затем стал шеф-поваром гастробара Blush, где удачно сочетал гастроботанику с вином.
В его жизни меняются города и обстоятельства, но неизменно одно: увлечение гастроботаникой.
В начале карьеры его идейным вдохновителем стал испанский шеф Родриго де ла Калье, ресторан которого дважды был отмечен в Красном Гиде Michelin. Позже Андрей проходил стажировки в знаменитых ресторанах Noma и Geranium. В 2017 году принял участие в московском фестивале Taste of Moscow, на котором показал кулинарное шоу и раскрыл секреты философии «кухни цветов и трав».
С 2007 года является членом Северокавказской ассоциации кулинаров, с 2009 – членом Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Является победителем Международного кулинарного чемпионата Южной Европы — 2013, лучший повар Ставропольского края — 2010 по версии краевого конкурса «Торговля, общественное питание и бытовые услуги нового тысячелетия», бронзовый призер Чемпионата России по кулинарии и сервису — 2010 и Международного кулинарного кубка Кремля — 2009. В 2019 году организовывал ужин в 6 рук вместе с шефами-близнецами Пурсель, завоевавшими 3 звезды Michelin для своего ресторана.
В 2021 году возглавил свой первый авторский проект – ресторан Л.Е.С на Тверском бульваре.
Топ 5 читаемых
- Следком показал кадры нападения подростка из Чечни после критики Кадырова
- Жди Одесса, встречай Херсон. Британцы в шоке от «русской армады» на Днепре
- Войска начали большой «движ». Последние новости из Курской области
- Гашек: международные федерации должны миллиарды долларов Украине
- Украина завыла в ожидании страшного удара. Сводка СВО за 5 декабря