Сбор урожая выходит на финишную прямую, и Минсельхоз уже радостно рапортует: зерна в этом году соберём 122,5 млн т против 121,2 в 2019-м.
Только не одним зерном жив наш человек. А что будет с урожаем овощей, картофеля, яблок, груш, ягод? И главное, как происходящее сегодня на полях отразится на ценах в магазинах?
Овсянка подорожает
Несмотря на засуху, в одних регионах и наводнения или град, в других — урожай зерна в этом году действительно должен выйти на 2-е место после рекордного 2017-го, когда собрали 135 млн т. «Наш прогноз — до 125 млн т, из которых около 45 могут уйти на экспорт, — говорит член совета Национального союза зернопроизводителей Вячеслав Голов. — В прессе на Западе даже появились такие высказывания, что „Россия будет править миром при помощи зерна“. Не знаю, как насчёт „править миром“, но влиять на мировой рынок точно будем. А как иначе? Вспомните 2010-й, когда из-за засухи мы собрали всего 61 млн т и правительством было принято решение о закрытии экспорта. Мировые цены на зерно тогда сразу подскочили более чем на 100 долл. за 1 т, обострилась проблема с доступностью продовольствия в странах Северной Африки и Ближнего Востока, что спровоцировало социальную напряжённость со всеми вытекающими последствиями. Теперь весь мир следит за тем, что у нас происходит с посевами и урожаем. Уверен, что в текущем сельхозгоду зерна нам вполне хватит и для внутреннего потребления, и для сохранения достигнутого уровня экспорта».
С рисом тоже есть проблемы. Из-за засухи урожай на Кубани в этом году может быть на 10—15% ниже прошлогоднего. Но ещё больший риск несёт падение качества. Учитывая эти факторы, эксперты уже предсказывают формирование на рынке двух неравных групп продукта — больше дешёвой некачественной крупы с высоким содержанием дроби и меньше дорогого качественного риса.
А что ждёт самый антикризисный российский продукт — гречку? Из-за весеннего ажиотажного спроса в связи с пандемией цена на крупу за год выросла на рекордные 73% (по Росстату, это самый подорожавший продукт). Прогнозировалось, что рост посевов гречихи на 7,9% должен был снизить цены, но пока этого не случилось.
«Одни регионы пострадали из-за засухи, другие попали под град. Но если обобщить, урожай наших основных крупяных культур будет на уровне средних многолетних значений. К тому же по рису или гречке есть немалые переходящие остатки для нивелирования возможных ценовых изменений, — говорит В. Голов. — Ажиотаж нередко создают доморощенные спекулянты. Уцепятся за любой негативный прецедент и, не видя общей картины, тут же начинают поднимать цены».
Семечкам и маслу грозит дефицит
Ещё одна неприятная весть с полей — неурожай подсолнечника. Аналитики компании «Совэкон» прогнозируют, что в этом году Россия соберёт 11,8 млн т маслосемян, что на 23% ниже прошлого года. Основная причина — неблагоприятные погодные условия, в первую очередь на юге России. «Падение сбора повлечёт за собой быстрый рост цен, как минимум на 20%», — сообщили в компании. При этом ФАС не увидела причин для такого развития событий. «Для розничного рынка подсолнечного масла за последние 5 лет характерна стабильность ценовой ситуации вне зависимости от объёмов производства исходного сырья», — сообщила начальник Управления контроля АПК ФАС России Лариса Вовкивская. Какая из сторон окажется права, скоро мы узнаем по ценникам на прилавках.
Картошка мелкая, капуста дешёвая
Из-за низкой рентабельности последних лет (в 2017-м Росстат зафиксировал убыток компаний в 17%) в этом году производители картофеля снизили посевы на 25 млн га. И тут же появилась информация, что картошка этой зимой будет дорогой и её придётся больше импортировать.
«Когда случается неурожай и продукция дорожает, страдает потребитель. А когда урожай большой и цены падают, это отрицательно сказывается на сельхозпроизводителях. Но в этом году особых проблем ни для кого не будет, — уверен исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. — Если в 2019-м мы собрали 7,6 млн т, то в этом году получится на уровне 7 млн т (с учётом ЛПХ — 23 млн), чего вполне достаточно. Цены будут на уровне прошлого года, плюс-минус 5–7% в зависимости от региона. В рублях это 0,5–1 руб. Многие производители отмечают хорошую урожайность, но меньший калибр клубней. Поэтому будем просить торговлю снизить минимальный размер картофеля для доступа в сети».
По данным Картофельного союза, похожая ситуация с ценами на другие овощи из «борщевого набора» — свёклу, морковь, репчатый лук. Если они и будут расти, то не выше инфляции. А вот с ценами на белокочанную капусту ситуация неприятная для производителей и радостная для потребителя — они падают. Если в конце августа 2019-го оптовый килограмм капусты в Московской обл. стоил 17 руб., то в 2020-м — 9 руб. Сейчас разрыв немного снизился, но цена всё равно меньше прошлогодней.
«Что касается тепличных овощей, то на большей территории страны с ними проблем не будет. По нашим оценкам, произведём не меньше 1,4 млн т. Томатов выращивается всё больше, а огурцов, особенно гладких среднеплодных, вообще перепроизводство, поэтому цены на них не должны расти, — говорит гендиректор исследовательской компании плодоовощного рынка Тамара Решетникова. — Вот где есть проблемы со свежими овощами, так это на Дальнем Востоке. Цены в регионе запредельные, люди питаются китайским ширпотребом сомнительного экологического качества. Да, ввели дотации на сухопутные перевозки. Но свежий салат или огурцы никто не повезёт поездом на восток, они сгниют по дороге! Там необходимо строить локальное производство, нужна господдержка производителям и более дешёвое электричество. Сейчас мощностей не хватает, энергия дорогая, поэтому тепличное производство убыточно». 
Яблоки станут золотыми
Если прогноз по ценам на крупы и овощи приблизителен и будет зависеть от многих факторов, то с ценами на плодово-ягодные культуры всё предельно понятно — они будут золотыми. «У нас зависимость от импорта яблок составляет 50% (после нового года — больше), а в этом году она будет ещё значительнее. Урожай отечественных плодов из-за весенних возвратных заморозков ожидается на 30% меньше, а импортные будем покупать в Европе за евро, который стоит в районе 90 руб., — говорит Т. Решетникова. — Уже сейчас средняя цена яблок в сетевом ретейле составляет 120–130 руб. за 1 кг. И это в сентябре, когда не надо тратиться на хранение! В прошлом году такие же яблоки стоили 60–70 руб. То есть цены выросли не на 10–20%, а в 2 раза. После нового года, когда плоды начнут доставать из хранилищ с газовой средой или повезут из-за границы, боюсь, рост цен будет галопирующим. На фоне снижающихся доходов населения это приведёт к сокращению потребления фруктов, ягод и плодов. Если люди привыкли есть яблоки круглый год по 1–2 кг в неделю, то теперь будут покупать 0,5 кг».
