Учёные из Познанского университета сельскохозяйственных наук пришли к выводу, что помидоры способны благоприятно влиять на сердечно-сосудистую систему, сообщил журнал Nutrients, в котором представлены результаты соответствующего исследования.
Специалисты изучили состав и полезные свойства томатов. Эти овощи содержат целый набор биологически активных веществ, включая каротиноиды, полифенолы, витамины и минералы. Пигмент ликопин, известный своими антиоксидантными свойствами, входит в их число.
Указанное вещество способно воспаление, защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов и повышать эластичность сосудов. Такие свойства ликопина позволяют предотвращать развитие гипертонии, атеросклероза и иных сердечно-сосудистых заболеваний.
При этом томаты можно употреблять не только свежими, но и в переработанном виде. Отмечается, что большая часть полезных веществ остаётся в соках, пюре, соусах и консервах. На их содержание в помидорах влияют сорт, зрелость, условия выращивания и способы приготовления.
Также обращается внимание, что в зрелых томатах и термически обработанных плодах может содержаться ликопин, который легче усваивается. Кроме того, учёные уточнили, что в в составе томатов есть оксалаты и щавелевая кислота, имеющие «антипитательные» свойства. При умеренном потреблении помидоров эти вещества не опасны.
Напомним, в середине портал Healthline опубликовал статью, в которой специалисты по питанию назвали продукты, которые способны снижать воспалительные процессы в организме. Среди них оказались помидоры, ягоды, рыба, брокколи, авокадо, зелёный чай, сладкий перец, грибы и виноград.
