Желудок выполняет две основные задачи, необходимые для нормального пищеварения, — механически перерабатывает пищу и помогает обезвреживать попавшие в организм микроорганизмы. Об этом рассказал врач Вялов в своем Telegram-канале.
По словам специалиста, желудок представляет собой мощный мышечный орган. Сокращаясь, он перемешивает и измельчает поступившую пищу, превращая ее в однородную массу — химус, который затем поступает в кишечник.
Вторая важная функция связана с соляной кислотой. Кислая среда помогает уничтожать значительную часть микроорганизмов, которые могут попадать в организм вместе с пищей.
Кроме того, соляная кислота запускает превращение пепсиногена в пепсин — фермент, участвующий в расщеплении белков. Вялов отметил, что кислотность содержимого желудка может находиться на уровне pH 1,5–2,0, а за сутки орган выделяет около двух литров желудочного сока.
При этом стенки самого желудка защищены от агрессивной среды слоем слизи с бикарбонатами, которые нейтрализуют кислоту непосредственно возле слизистой оболочки.
Ранее гастроэнтеролог Наталья Слюняева объяснила механизм адаптивной секреции желудка: после поступления пищи его железы начинают выделять новые порции соляной кислоты и пепсина. Специалист также отмечала, что обычная вода не успевает существенно нарушить процесс переваривания пищи.
