Полагаться исключительно на морскую капусту для системной профилактики йододефицита нельзя. Об этом в разговоре с «Газетой.Ru» рассказала врач-эндокринолог Наталия Тананакина.
Она объяснила, что ламинария содержит много йода, но использовать в качестве единственного инструмента борьбы с дефицитом этого вещества неэффективно и потенциально опасно. Специалист напомнила, что суточная потребность взрослого человека в йоде составляет всего 150 микрограммов. Такое количество невозможно отмерить на глаз в бытовых условиях. Содержание йода в водорослях крайне нестабильно и зависит от сезона сбора, места произрастания, температуры воды и способа обработки.
По словам врача, в порции салата из морской капусты или в листе нори может содержаться от 20 до 2000 микрограммов йода. Поэтому попытка восполнить дефицит таким способом грозит многократным превышением физиологической нормы. Регулярное употребление больших доз йода из концентрированных природных источников способно вызвать йодоиндуцированный тиреотоксикоз, аутоиммунный тиреоидит и блокаду синтеза гормонов.
Тананакина добавила, что морская капуста содержит не только йод, но и клетчатку, альгиновые кислоты и минералы. При варке, мариновании или засолке значительная часть йода переходит в отвар, который обычно сливают. Органические соединения йода в растениях усваиваются сложнее, чем неорганические соли, используемые для обогащения продуктов.
Ранее эксперт Евгений Хен назвал ошибки при хранении готовой еды.
