Время первого и последнего приема пищи напрямую связано с продолжительностью жизни и рисками смертности от различных заболеваний. Результаты исследования представлены в European Journal of Clinical Nutrition, передает «Лента.ру».
Ученые проанализировали данные более 31 тысячи американцев старше 40 лет. Наиболее благоприятные показатели здоровья наблюдались у людей, завтракавших с 7 до 8 утра и ужинавших с 19 до 20 часов. Первый прием пищи после полудня повышал риск смерти от любых причин на 29%, а от сердечно-сосудистых заболеваний на 46 %. Привычка есть после полуночи также оказалась опасной и увеличивала общую смертность на 27%, а риск сердечных патологий на 38%.
Исследователи выявили U-образную зависимость, при которой слишком ранний ужин до 19 часов тоже ассоциировался с повышенным риском. По расчетам авторов регулярный прием пищи только после 12 часов дня сокращал ожидаемую продолжительность жизни в возрасте 50 лет в среднем на 2,5 года, а ночные перекусы уменьшали этот показатель на 2,4 года. При этом специалисты подчеркивают, что работа выявила лишь статистическую связь между режимом питания и долголетием, не доказывая прямую причинно-следственную зависимость.
Способы термической обработки пищи способны как значительно снизить, так и повысить калорийность готовых блюд за счет перехода питательных веществ в бульон или добавления жиров. Об этом рассказала доцент кафедры профессионального и технологического образования экономического факультета Государственного университета просвещения Елена Ершова в беседе с NEWS.ru.
Эксперт отметила, что при тушении продуктов калории частично уходят в образующуюся подливу, а варка позволяет избавиться от излишков жира и части сахаров, снижая энергетическую ценность на 10–20%.
Приготовление крахмалосодержащих овощей в воде дает обратный эффект и увеличивает калорийность примерно на 30%, тогда как жарка на масле добавляет блюду еще около 20%. Использование гриля или сухой сковороды, наоборот, уменьшает энергетическую ценность на 5–15% благодаря вытапливанию жиров и частичному разложению белков и углеводов.
Ранее врач Елена Устинова предупредила об опасности читмила для худеющих.
