Атеросклероз, злокачественные опухоли, диабет, катаракта, масса других заболеваний — всё это последствия действия свободных радикалов. Антиоксиданты нейтрализуют их, как вода гасит огонь. Чем больше антиоксидантная активность ягод, тем они полезнее. Самая высокая активность у чёрной смородины и тёмной вишни. Именно с ягодами медики связывают большие надежды в защите от злокачественных опухолей. Также любители ягод, и в первую очередь клубники и черники, реже заболевают гипертонией. Чтобы прийти к такому выводу, американские учёные четыре года наблюдали 147 тысяч человек. У тех, кто ел эти ягоды более одного раза в неделю, заболевание развивалось на 10% реже. Эффект связан с антоцианами, которых в этих ягодах очень много. Кстати, они защищают не только от высокого давления — это мощное средство для защиты сосудов от атеросклероза, а значит, и от инфарктов и инсультов.
Отвечает Игорь Конь, специалист по детскому питанию, доктор медицинских наук, профессор, главный научный сотрудник НИИ питания:
- Считается, что с 3-4 лет детям (и также взрослым) нужно съедать в день не менее 200 грамм плодов. Половина - фрукты, другая - ягоды. Если вкус некоторых ягод ребёнку кажется кислым, терпким или резким, из них можно сварить компот или кисель. Можно дать их с молоком, сливками, йогуртом и другими молочными продуктами.
Клубника
Её противоопухолевое действие связано с эллагиновой кислотой. К тому же это вещество активно против вирусов (герпес, вирус папилломы человека). Клубника снижает холестерин в крови, богата витамином C, фолиевой кислотой, калием, антиоксидантами — кверцетином, эллагиновой кислотой и флавоноидами. В число последних входят и антоцианы, препятствующие гипертонии.
Малина
Количество эллагиновой кислоты ещё больше, чем в клубнике. Учёные считают, что она эффективна для профилактики многих видов рака и даже играет существенную роль в уничтожении самой опухоли. Обладает жаропонижающим действием и противовирусным эффектом.
Вишня и черешня
Удивительные ягоды, в которых много антоцианов. Вишня полезнее сладкой черешни: её кислый и терпкий вкус обусловлен именно этими веществами — в ней их в 2 раза больше! Обычная вишня защищает сердце и сосуды, препятствует развитию опухолей, диабета и ожирения, а заодно ослабляет воспаление в суставах при артрите и подагре.
Кроме того, в вишне много гормона, регулирующего наши биоритмы, — мелатонина. Стакан вишни за час до сна — лучшее средство от бессонницы.
Смородина
В 100 граммах чёрной смородины содержится 200 мг витамина С — больше трёх дневных норм. Смородина, как и клюква, препятствует развитию инфекций мочевыводящих путей, помогает сохранять память в зрелом возрасте и тормозит старение. В красной смородине полезных веществ в 3 раза меньше.
Самые полезные ягоды
(чем антиоксидантная активность выше, тем ягода полезнее)
| Ягода | Антиоксидантная активность |
| Чёрная смородина | 7,7 |
| Тёмная вишня | 5,7 |
| Калина | 3,2 |
| Черника | 2,9 |
| Клюква | 2,7 |
| Чёрная черешня | 2,2 |
| Красная смородина | 2,0 |
| Малина | 1,7 |
| Лесная земляника | 1,7 |
| Клубника | 1,6 |
| Брусника | 1,0 |
| Ежевика | 0,9 |
| Белая черешня | 0,6 |
| Крыжовник | 0,5 |
| Голубика | 0,4 |
| Облепиха | 0,4 |
| Крыжовник красный | 0,4 |
| Белая смородина | 0,2 |
| Слива | 0,2 |
Антиоксидантную активность определяют в мг на 1 грамм сока ягод.
Самые полезные вещества ягод
| Природные полифенолы | Их эффект | Где содержатся |
| Антоцианы | Снижают риск развития многих видов рака, препятствуют возникно-вению заболеваний (инфекций) мочевыводящих путей, помогают со-хранять память в зрелом возрасте и препятствуют старению. | Вишня, черешня, чёрная сморо-дина, голубика, черника, слива, клюква, малина, земляника. |
| Катехины | Катехины - мощные антиоксиданты, относятся к группе флаванолов, препятствуют развитию рака, укрепляют сосуды. | Клюква, малина, ежевика, сли-ва, виноград. |
| Эллагиновая кислота | Учёные считают, что она играет главную роль в предотвращении раз-вития рака и даже в уничтожении опухоли. Имеет ещё антивирусный и антибактериальный эффект. | Малина, в меньшей степени зем-ляника и клубника. |
| Кверцетин | Защищает от некоторых видов рака, заболеваний сердца, бронхиаль-ной астмы. | Клюква. |
| Мирицетин | Обладает антивоспалительным и антираковым действием, защищает от кариеса. | Клюква. |
