Нацпроект «Демография» напоминает: поздний праздничный ужин лучше сделать лёгким и безалкогольным.
Мы подшучиваем над собой: мол, наготавливаем на Новый год столько, что потом неделю доедать приходится. И всё равно готовим из года в год много. А знаете, почему?
Нынешнее 31 декабря приходится как раз на день, который наши предки называли Щедрым вечером.
Откуда корни
Через несколько дней после Зимнего Солнцестояния, чаще всего 25 декабря, праздновали Коляду – рождение нового солнца, начало нового круга (кола) жизни. А за Колядой шла неделя Светлых Святок, завершавшаяся Щедрым вечером, или Щедрецом.
До сих пор сохранились песни щедривки, которые пели гости, заходя к кому-то в дом: «Добрый вечер! Щедрый вечер! Добрым людям на здоровье»…
Стол в этот вечер накрывали от души, доставали все запасы. Считалось: чем богаче угощение, тем щедрее будет новый год.
И пусть уже более 100 лет мы живём по другому календарю, не совпадающему с природными ритмами.
Но традиция сохраняется даже в наши дни. Вечер 31 декабря называется теперь новогодним, а по сути остаётся Щедрым.
Большинство из нас уже не понимают, почему готовят так много угощений, но неизменно это делают. И трапезничая, обязательно загадывают желания на предстоящий год, рассчитывая на его щедрость во всех отношениях.
Винегрет да холодец
Со временем изменились, конечно, сами блюда, которые мы выставляем на праздничный стол. Из давних остались разве что традиционные русские разносолы, винегрет да холодец. И не зря. Польза от них организму такая, что это именно «добрым людям на здоровье».
Итак, винегрет – салат русской кухни из отварных свёклы, моркови, картофеля, квашеных капусты и огурцов, солёных или маринованных грибов, заправленный растительным маслом.
Свёкла содержит 9 витаминов, макро- и микроэлементы. Улучшает зрение, мозговую деятельность, работу сердца и сосудов, ЖКТ, снижает уровень холестерина, выводит лишнюю жидкость и соли, укрепляет иммунитет, полезна в борьбе с анемией.
В моркови обустроились 11 витаминов, макро- и микроэлементы. Ни один продукт не имеет в своём составе такого количества витамина А. Он, а также бета-каротин благоприятно влияют на зрение. Повышает гемоглобин, улучшает работу сердца и сосудов.
Картофель – это 9 витаминов, макро- и микроэлементы. Укрепляет нервную систему, стабилизирует обмен веществ, а большое количество калия способствует улучшению работы сердца и сосудов.
Причём польза этих корнеплодов после термической обработки не уменьшается. Но усваиваются они лучше.
Капуста: 9 витаминов, макро- и микроэлементы. В квашеном виде – особо высокое содержание витамина С. Нормализует обмен веществ, очищает организм от шлаков, снижает холестерин, регулирует уровень глюкозы, благотворна для печени и почек, защищает от депрессий и синдрома хронической усталости, тартроновая кислота препятствует образованию жира.
Лук – от семи недуг. 7 витаминов, макро- и микроэлементы. Оказывает противовоспалительное действие, борется с вирусами и бактериями, выводит лишние жидкости и токсины, нормализует давление и сон, защищает суставы от отложения солей, повышает иммунитет.
Холодец, или студень, – блюдо на основе концентрированного бульона. Существует множество его рецептов.
Если холодец приготовлен из говядины и свинины, он содержит очень много витамина А, необходимого для здоровья глаз, иммунной системы, и хорошо влияет на синтез белков. Есть и витамины группы В, а также кобальт, калий, магний, натрий, фосфор, железо и другие макро- и микроэлементы. Холодец полезен при заболеваниях суставов, опорно-двигательного аппарата. Но нельзя забывать, что это высококалорийное блюдо. Поэтому употреблять его следует маленькими порциями, как, собственно, всегда и было принято.
Больше о полезных продуктах и блюдах – на портале Роспотребнадзора: здоровое-питание.рф
