Немецкие специалисты по питанию проанализировали, какие заменители сахара действительно эффективны, а какие являются лишь маркетинговым ходом, информацию с портала Gesundheitstrends перевёл aif.ru.
Среди безопасных заменителей сахара можно выделить: эритрит (E 968) — почти не содержит калорий и не влияет на уровень инсулина. Он подходит для людей с диабетом.
Ксилит (E 967), известный как «берёзовый сахар», по сладости не уступает сахару, но содержит на 40% меньше калорий. Он также помогает защитить зубы от кариеса. Стевия (E 960) — натуральный экстракт, который в 300 раз слаще сахара, но обладает характерным лакричным привкусом.
Диетологи обращают внимание, что не все заменители сахара устойчивы к высоким температурам. Например, аспартам и сукралоза распадаются при нагревании. Для приготовления выпечки лучше использовать эритрит или ксилит, так как они не влияют на структуру теста.
При этом мёд и сироп агавы представляют собой по сути те же сахара. Для здоровья лучше всего приучить свои вкусовые рецепторы к естественной сладости фруктов и ягод, таких как малина и черника.
«Однако стоит быть внимательными к химическим подсластителям, которые могут быть в тысячи раз более сладкими, чем сахар, и вызывать настоящую "сладкую зависимость"», - добавляют специалисты.
