Правда ли, что червивые яблоки – самые вкусные и полезные?
Червивое — значит натуральное? Эту народную мудрость можно услышать на каждом рынке. Но так ли это на самом деле?
Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии, автор книг по кулинарии Игорь Сокольский
Это широко распространенное мнение, которое пока не было подтверждено ни научными, ни даже околонаучными исследованиями. Вкусовые предпочтения вредителей также не изучались, но специалисты сходятся во мнении, что поражение плодов носит случайный характер: вредители всеядны и атакуют яблоки всех сортов во всех регионах. Уверждение, что черви выбирают только «натуральные» яблоки, также сомнительно. Восковая обработка, которой так опасаются покупатели, проводится не во время созревания, а после сбора урожая — для продления срока хранения. На натуральность продукта она никак не влияет. На полках магазинов червивые плоды действительно не встречаются, но причина этого - в строгом контроле качества как со стороны производителей, так и со стороны торговых сетей. Поэтому наличие червоточины гарантированно указывает лишь на то, что яблоко выращено садоводом-любителем. Однако и методы выращивания в частных хозяйствах не всегда гарантируют экологическую чистоту продуктов.
Так же нельзя забывать, что поврежденная вредителем кожура становится идеальной средой для размножения бактерий, поэтому лучше все же выбирать неповрежденные плоды.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
