В Сети развернулась дискуссия на кефирную тему. Вредно или нет пить этот напиток перед сном? Традиционно кефир был самым популярным напитком перед сном. А теперь говорят, что это может привести чуть ли не к диабету. Где правда?
Еще с советских времен лучшим поздним ужином перед сном считался кефир. Об этом написано в сотнях медицинских и научно-популярных книг. Но вот недавно все изменилось.
Все дело в инсулине?
Популярный в Телеграме эндокринолог и диетолог рассказала, почему она не рекомендует пить кефир на ночь. Она объяснила, что у этого напитка высокий инсулиновый индекс. Так называют новый показатель, который говорит о том, как сильно повышается уровень инсулина в ответ на прием пищи.
«У кефира один из наиболее высоких значений инсулинового индекса, - пишет Зухра Павлова. - То есть если этот продукт выпить на ночь, когда активность инсулина и так максимальная, то во сне начнется очень сильное снижение уровня глюкозы крови. И, разумеется, ваша печень примется усиленно ее производить. А значит, к утру вы проснетесь с повышенным уровнем глюкозы.
Если так делать регулярно, то вполне можно получить нарушение углеводного обмена, то есть нарушение гликемии натощак. А это уже предиабет.
Вот так, казалось бы, простая и даже считающаяся полезной рекомендация может способствовать развитию таких негативных последствий».
Хоронить кефир или нет?
Оказывается, мы долго жили с еще одним продуктовым мифом, и с ним настало время расстаться? Так это или нет, aif.ru рассказывает доктор медицинских наук и известный диетолог Михаил Гинзбург:
«В этой проблеме есть несколько аспектов. Во-первых, в последнее время стало очень популярно изучение инсулинового индекса. Это новый показатель, и он еще не очень хорошо изучен, но есть соблазн объяснять им самые разные проблемы.
Думаю, это не совсем правильно, так как само повышение инсулина мало говорит о чем-то, без учета чувствительности к нему – нормальная она или есть резистентность (снижение чувствительности к инсулину – прим. aif.ru), что бывает при педиабете или сахарном диабете 2 типа. В этих случаях уровень инсулина будет всегда существенно выше. Для этого гормона вообще характерен большой разброс показателей.
Во-вторых, хорошо известно, что инсулин нужен для усвоения не только глюкозы, но и аминокислот, получающихся при переваривании белков. То есть, его выработку стимулируют не только углеводы, но и белки. В кефире, твороге и других молочных продуктах их много. Поэтому, они имеют достаточно высокий инсулиновый индекс. И получается, что после кефира на ночь инсулин пойдет не только на снижение уровня глюкозы, но и на усвоение аминокислот. Следовательно, можно предположить, что сахар в крови резко понижаться не будет. Повторяю, все эти проблемы еще плохо изучены, и требуют дальнейшего исследования.
Строго говоря, чтобы доказать опасность приема кефира на ночь, необходимо провести большие наблюдательные исследования, чтобы сравнить людей, которые пьют кефир перед сном с теми, кто не делают этого. И посмотреть, приводит такая привычка к сахарному диабету или нет. Это будет точный и правильный ответ.
А пока кефир мне представляется очень полезным натуральным продуктом, содержащим мало сахара и к тому же богатым пробиотиками – полезными бактериями и грибками. И отказываться от него, в том числе и для приема перед сном, не стоит».
