Если утром вам некогда готовить, можно сделать моментальную кашу из толокна. Такой завтрак будет питательным и полезным.
Толокно — старинный русский продукт, незаслуженно позабытый, а недавно вновь вернувшийся к нам. Что это и как его использовать? Рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Толокно — это мука из овсяного или ячменного зерна, прошедшего перед измельчением специальную обработку: зерно замачивается несколько часов, сушится, поджаривается, а потом превращается (толчётся) в муку. Отличие толокна от обычной муки в том, что сохраняются оболочки зерна, в которых содержится больше всего витаминов и минеральных веществ.
Из толокна можно приготовить отличный завтрак, просто растворив 1-2 столовые ложки в стакане горячей воды или молока. Получится каша быстрого приготовления, только без искусственных ароматизаторов и прочих добавок, как в магазине. В такую кашу можно добавить мёд, орехи, сухофрукты, немного масла, ягоды или кусочки фруктов. Одна чайная ложка толокна по своим питательным свойствам примерно равна стакану каши быстрого приготовления. Толокно можно также добавлять в оладьи и блины, десерты, домашнее печенье, напитки. Та же чайная ложка толокна восполнит пятую часть дневной нормы белка.
Какова польза такого продукта?
Толокно содержит 15-20% растительного белка, около 5-7% жиров и 60-65% углеводов. И хотя калорийность толокна не так уж мала (363 ккал на 100 г), в нем содержатся преимущественно сложные углеводы, клетчатка, поэтому употреблять его можно, не опасаясь за свою фигуру.
В толокне есть лецитин, который необходим для построения миелиновой оболочки мозга и нервных волокон, стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, улучшает усвоение витаминов А, D, Е и К, благоприятно влияет на деятельность печени, способствует нормализации уровня холестерина, предохраняя тем самым организм от развития атеросклероза. Некоторые исследователи считают, что лецитин растительного происхождения способствует более эффективному предупреждению холестериновых отложений, чем лецитин животного происхождения, например, из яиц. Недостаток лецитина в организме человека — частая причина раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нервного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания.
Толокно богато биофлавоноидами — это антиоксиданты, которые противодействуют в том числе преждевременному старению.
В толокне есть витамины Е, РР и группы В, а также калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. В частности, калий и магний помогают работе сердца, витамины группы В и Е (витамины молодости) укрепляют иммунитет, ускоряют регенерацию клеток, благотворно воздействуют на состояние волос и ногтей. А витамин РР способствует нормальному росту тканей, способствует нормализации в крови уровня холестерина, тем самым помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа.
Есть в толокне еще одно вещество — лигнин, который тоже способствует выведению из организма «плохого» холестерина.
Так что каша из толокна на завтрак точно не помешает в рационе и поможет его разнообразить.
