Врач-эндокринолог и нутрициолог Екатерина Девицкая рассказала ИА PrimaMedia, что регулярное употребление наваристых мясных бульонов с большим количеством животного жира может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать набору лишнего веса.
По словам специалиста, основную долю лишнего жира в супе дают кожа птицы и жирные части мяса. Такие продукты содержат много насыщенных жиров, чрезмерное употребление которых может способствовать развитию атеросклероза и нарушениям обмена веществ.
Девицкая рекомендует выбирать для супов нежирные сорта мяса, включая филе птицы, крольчатину, постную говядину и нежирную свинину. При этом кожу с птицы лучше снимать ещё до приготовления, чтобы уменьшить количество жира в готовом блюде.
Эксперт отметила, что отказ от жирных частей мяса не делает суп менее вкусным или питательным. Для насыщенного вкуса можно использовать овощи, коренья и свежую зелень.
Кроме того, эндокринолог советует ограничивать количество животных жиров и добавленного сахара в рационе, употреблять достаточно белка и сложных углеводов, а также регулярно включать в меню овощи, богатые клетчаткой.
