Важно правильно выбирать, хранить и мариновать мясо для шашлыка, а при покупке готового продукта нужно обращать внимание на целостность упаковки и состав. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказала эксперт Елена Генералова.
По ее словам, готовый шашлык не должен плавать в жидкости. Генералова призвала не покупать такой продукт.
Она отметила, что для сочного шашлыка лучше выбирать свиную шею с жировыми прослойками, нарезанную кубиками по четыре-пять сантиметров. Говядина требует быстрого приготовления, курицу легко пересушить, а индейку и кролика следует мариновать в йогурте и не передерживать на огне.
Специалист порекомендовала не использовать алюминиевую посуду, добавлять соль за час до приготовления, а для золотистой корочки класть в маринад чайную ложку меда на килограмм мяса. Эксперт добавила, что альтернативой мясу может стать рыба жирных сортов, которую маринуют не дольше часа и жарят на решетке.
Ранее врач Екатерина Кашух назвала продукты, которые опасно сочетать с шашлыком.
