Ягодный сорбет

Сахар залить водой, довести до кипения и варить 5 мин.

Удалить пену с поверхности. Добавить ягодный и лимонный соки. Опять довести до кипения, варить 5 мин. и охладить.

Подготовленную смесь вылить в ёмкости для замораживания и поставить в морозильник на 1 ч.

Белки взбить в пышную пену. Слегка замёрзшее сорбе выложить в холодную посуду, быстро ввести белки и сахарную пудру.

Перемешать, вновь разложить смесь по контейнерам для замораживания и выдержать в морозильнике, пока сорбе не застынет до нужной консистенции.