Шотландские яйца-мини

Мясо оленя и свиную шею пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и семена фенхеля.

Яйца перепелиные отварить всмятку. Редис залить белым винным уксусом 1 к 1 с водой, добавить сахар, соль (по 20 г) и оставить мариновать.

Фарш разделить по 30 г, завернуть в каждый кусочек перепелиное яйцо.

Обвалять в взбитом курином яйце и сухарях (любой панировке), пожарить во фритюре.

Выложить на тарелку по 2 яйца на порцию и украсить сверху салатом чука и маринованным редисом, порезанным соломкой