Пребранац (запеченная фасоль по-сербски)

Фасоль залить водой, оставить на ночь.

На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить на огонь.

Закипевшую воду снова слить и налить на этот раз горячей воды на два пальца выше уровня фасоли.

Варить фасоль до мягкости.

В воду добавить лавровый лист и крупно нарезанную головку лука — для вкуса и густоты.

Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, а воду сохранить.

Лук нарезать тонкими полукольцами (не пугайтесь количества!), спассеровать на растительном масле до мягкости.

Чтобы ушло меньше масла, можно в процессе добавлять понемногу воду, в которой варилась фасоль.

В конце добавить раздавленные дольки чеснока, красный перец и сладкую паприку.

Огнеупорную форму (лучше глиняную) смазать растительном маслом, выложить на дно ряд фасоли, на нее ряд лука, снова фасоль-лук-фасоль.

В сохраненной от варки воде развести томатную пасту, залить ей фасоль, чтобы жидкость была на палец выше.

Поставить форму в духовку разогретую на 180°С, запекать около часа.

Пребранац готов, когда жидкость выпарится и загустеет, но блюдо не должно получиться сухим. Подавать остывшим.