Паста папарделли с томатным соусом
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Паста папарделли - 90 г
- Помидоры черри - 20 г
- Зеленый базилик - 1 г
- Масло оливковое - 5 мл
- Вода - 40 мл
- Соль, перец - По вкусу
- Пармезан - 5 г
- Для соуса (130 г на 1 порцию):
- Помидоры Пилати - 600 г
- лук репчатый - 100 г
- Чеснок - 20 г
- Соль - По вкусу
- Сахар - 15 г
- Масло растительное - 60 мл
- Орегано - По вкусу
- Приправа «Прованские травы» - 2 г
- Чёрный перец - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов Чайхона № 1 Тимура Ланского
-
1Готовим соус. Лук и чеснок мелко покрошить. Нарезать на мелкие кубики помидоры пилати.
-
2В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
-
3Добавить помидоры пилати без кожицы и их сок из банки. Обжаривать смесь около 3 минут.
-
4Затем поставить огонь на минимум и добавить соль, перец, сахар. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Соус должен медленно кипеть. Добавить орегано и прованские травы и тушить около 3 минут.
-
5Готовый соус снять с огня и дать ему настояться.
-
6Паста: Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, около 2 минут после закипания.
-
7Переложить пасту в глубокую сковороду, добавить соус, налить воду. Готовить пасту на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
-
8Снять с огня блюдо, добавить в него печеные черри и аккуратно перемешать.
-
9Выложить пасту в глубокую тарелку. Хаотично украсить листьями базилика. Полить блюдо оливковым маслом и добавить тертый пармезан