29 августа — третий из цепочки спасов — Ореховый. Пост уже закончился, орехов в лесу много, а в магазинах — еще больше. Мы теперь не ограничены только лесными орехами или заморскими, грецкими. Чтобы отпраздновать Ореховый Спас, предлагаем испечь булочки или пироги с орехами. Делимся отличными рецептами.
Ореховый рулет
Для теста:
- 400 г муки
- 1 стакан молока
- 80 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 60 г сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ч.л. ванильного сахара
- соль
Для начинки:
- 250 г грецких орехов
- 100 г сахара
- ½ стакана молока
- 30 г сливочного масла
- корица
- 1 яичный белок
- 1 ст.л. меда
1 желток и 1 ст.л. молока для смазывания
Шаг 1. Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Шаг 3. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится сухим.
Шаг 4. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Шаг 5. Для начинки измельчите орехи. Соедините их с сахаром, корицей, медом и сливочным маслом.
Шаг 6. Влейте горячее молоко и перемешайте. Когда масса немного остынет, добавьте слегка взбитый белок. Начинка должна быть густой и легко намазываться.
Шаг 7. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Шаг 8. Равномерно распределите начинку, оставляя по краям около 2 см.
Шаг 9. Сверните тесто в плотный рулет и хорошо защипните шов и края.
Шаг 10. Переложите рулет швом вниз на противень с пергаментом. Накройте и оставьте на 25–30 минут.
Шаг 11. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность. Сделайте сверху несколько небольших проколов шпажкой.
Шаг 12. Выпекайте при 180 градусах около 30–35 минут до золотистого цвета.
Шаг 13. Готовый рулет накройте полотенцем и остудите. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Булочки с фундуком
- 500 г муки
- 220 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 70 г сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- ванильный сахар
- соль
Для начинки:
- 200 г фундука
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 50 мл молока
- корица
желток и ложка молока для смазывания
Шаг 1. Подогрейте молоко до теплого состояния. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Шаг 3. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто. Вымешивайте около 8–10 минут.
Шаг 4. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Шаг 5. Фундук слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке, затем измельчите.
Шаг 6. Смешайте орехи с сахаром, корицей и какао. Добавьте мягкое масло и молоко. Начинка должна получиться густой, но легко намазываться.
Шаг 7. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Равномерно распределите начинку, оставив свободный край шириной 2 см.
Шаг 8. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его на 10–12 частей.
Шаг 9. Разложите булочки на противне с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте и оставьте на 25–30 минут.
Шаг 10. Смешайте желток с молоком и смажьте булочки.
Шаг 11. Выпекайте при 180 градусах в течение 20–25 минут до золотистого цвета.
Шаг 12. Немного остудите. По желанию полейте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
Морковный пирог с пеканом
- 300 г моркови
- 220 г муки
- 3 яйца
- 160 г сахара
- 140 мл растительного масла
- 100 г орехов пекан
- 1 пакетик разрыхлителя
- молотый кардамон и имбирь
- соль
Шаг 1. Морковь мелко натрите, пекан крупно порубите.
Шаг 2. Взбейте яйца с сахаром. Влейте масло и перемешайте.
Шаг 3. Добавьте морковь и орехи.
Шаг 4. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи.
Шаг 5. Соедините сухую и жидкую смеси, перемешав до однородности.
Шаг 6. Переложите тесто в смазанную форму.
Шаг 7. Выпекайте 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Тыквенный пирог с грецкими орехами
- 300 г тыквенного пюре
- 230 г муки
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 100 г грецких орехов
- 1 пакетик разрыхлителя
- корица, мускатный орех, молотый имбирь
- щепотка соли
Шаг 1. Для пюре запеките кусочки тыквы до мягкости и измельчите блендером. Остудите.
Шаг 2. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте масло и тыквенное пюре.
Шаг 3. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и пряности.
Шаг 4. Соедините обе смеси. Добавьте крупно порубленные орехи.
Шаг 5. Переложите тесто в смазанную форму.
Шаг 6. Выпекайте 45–55 минут. Перед подачей полностью остудите.
Яблочный пирог с фундуком
- 500 г яблок
- 200 г муки
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1/2 пачки сливочного масла
- 100 г фундука
- разрыхлитель
- ванильный сахар
- кардамон
- 1 ст.л. лимонного сока
Шаг 1. Яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком.
Шаг 2. Орехи крупно порубите.
Шаг 3. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром.
Шаг 4. Добавьте растопленное и немного остывшее масло.
Шаг 5. Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и молотый кардамон.
Шаг 6. Добавьте половину яблок и орехов, аккуратно перемешайте.
Шаг 7. Переложите тесто в форму. Сверху разложите оставшиеся яблоки и посыпьте кардамоном.
Шаг 8. Выпекайте 40–50 минут до румяной корочки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
