Лобио с красной фасолью
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Категория блюда:
Закуски
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Пост
Ингредиенты
(4 порции)- Фасоль красная - 250 г
- Петрушка - 50 г
- Базилик - 50 г
- Кинза - 50 г
- Красный сладкий перец - 1 шт.
- Лук - 300 г
- Перец чили - 10 г
- Помидор - 150 г
- Сельдерей (веточка) - 60 г
- Сельдерей (стебель) - 100 г
- Чеснок - 30 г
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Фасоль перебрать, промыть 5 раз и залить холодной водой, по объёму превосходящей количество фасоли в 5 раз. Оставить в прохладном месте на 12 часов.
-
2Фасоль ещё раз промыть, залить холодной водой в соотношении 1:1 и довести на сильном огне до кипения.
-
3Добавить лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком и уменьшить огонь. Не забывать помешивать лобио.
-
4Оставшийся репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
-
5Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетереть в ступке до кашеобразного состояния.
-
6Убрать из отвара стебель сельдерея и лук и положить нарезанный лук, измельчённый сладкий перец, 1/2 часть рубленой зелени и растёртый чеснок.
-
7Довести фасоль до готовности. Затем снять с огня и заправить остатками рубленой свежей зелени, смешанной с пюре из помидоров.
-
8Уцхо-сунели и аджику развести в небольшом количестве отвара и тоже добавить в фасоль. Обильно сдобрить свежим молотым перцем и посолить по вкусу.
-
9Закрыть блюдо крышкой и оставить на полчаса настаиваться.