Крабовые котлеты с яйцом пашот
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Крабовое мясо - 100 г
- Креветки тигровые - 50 г
- Сливки - 15 г
- Соль - 3 г
- Яйцо - 0.5 шт.
- Ингредиенты для приготовления яиц пашот:
- Хлеб - 50 г
- Яйцо - 2 шт.
- Соус голландский - 40 г
- Авокадо - 50 г
- Помидоры черри - 20 г
- Кукуруза консервированная - 20 г
- Масло растительное - 50 г
- Кинза - 3 г
- Лук-порей - 2 г
- Масло сливочное - 10 г
- Уксус 9%-ный - 10 г
Способ приготовления
Рецепт Дмитрия Шуршакова, шеф-повара ресторана Seven
-
1Способ приготовления котлет: мясо краба и креветки пропустить через мясорубку. Добавить сливки, соль, яйцо, перемешать и убрать на 30 минут в холод. Затем сформировать котлеты и обжарить с двух сторон по 30 секунд, до золотистой корочки. Довести в духовке до готовности в течении 10 минут при температуре 180 градусов.
-
2Способ приготовления яиц пашот: в кипящую воду на медленном огне добавить соль и столовый уксус, перемешать и разбить сырые яйца. Варить в течении 3 минут.
-
3Обжарить хлеб с двух сторон на сливочном масле. Авокадо почистить, вырезать дольку и обжарить с двух сторон на растительном масле. На обжаренный хлеб выложить котлеты, яйца пашот, сверху полить голландским соусом. Посыпать кукурузой, порезанные помидоры черри, обжаренный авокадо и украсить зеленью.