Котлета из лося

Хлеб замочить в холодном молоке и сливках.

Соединить с мясом, зеленью и овощами.

Пропустить через крупную мясорубку, добавить яйцо и специи.

Вымешать до однородной массы. Выбить в течение 1 минуты, до воздушной массы.

Готовый фарш сформировать в котлеты по 150 г и обжарить на топленом сливочном масле до золотистой корочки.

При необходимости довести до готовности в духовом шкафу.

Соединить бульон, демиглас и уварить в 2 раза до загустения.

Добавить клюкву и сливочное масло, довести до кипения.

При подаче котлету полить готовым соусом. На гарнир можно подать полбу, булгур или любую другую крупу. Украсить свежей зеленью.