Копчёный лосось с авокадо
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
50 мин.
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Копчёный лосось - 600 г
- Авокадо - 1 шт.
- Сливки - 0.75 стак.
- Желатин - 5.5 лист.
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Измельчённая кинза - 1 ст.л.
- Соус томатный - 1 стак.
- Меркен - 4 ст.л.
- Сахар - 0.5 стак.
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
Способ приготовления
-
1Нарезать лосось тонкими ломтиками.
-
2Приготовить мусс. Для этого измельчить авокадо в блендере и добавить несколько капель лимонного сока для предотвращения окисления. Взбить сливки до приобретения воздушной, но неплотной консистенции. Смешать сливки с авокадо, непрерывно помешивая, посолить, поперчить по вкусу. Добавить растворённый желатин и кориандр. Выложить в форму и поставить в холодильник.
-
3Завернуть мусс в ломтики лосося и отложить.
-
4Приготовить мармелад из меркена. Для этого смешать в кастрюле стакан воды с томатным соусом, меркеном, сахаром, солью, перцем и готовить на среднем огне 15 минут. Увлажнить в холодной воде 3 листа желатина, дать стечь, когда они напитаются водой, и добавить в горячую массу. Выложить в форму и охладить.
-
5Выложить на тарелку немного мармелада из меркена, сверху положить лосось и украсить кинзой.