Гречка с тыквой и грибами

Лук нашинковать полукольцами.

Мякоть тыквы нарезать кубиками не меньше 1х1 см. Грибы промыть и измельчить.

Гречку перебрать, вымыть и залить 2 стаканами кипятка. Посолить и поставить на слабый огонь.

Сковороду раскалить, добавить растительное масло и обжарить лук. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанную тыкву и грибы. Посолить, поперчить, добавить тимьян и жарить до готовности.

Переложить готовую гречневую кашу к овощам, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Оставить на 5-10 минут, затем добавить нашинкованную зелень.