Гаспачо из крапивы с угрем
Рейтинг:
Ингредиенты
(6 порции)- Молодая крапива - 1 кг
- Бульон овощной - 300 г
- Огурец - 150 г
- Угорь - 40 г
- Яблоко - 20 г
- Авокадо - 20 г
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Владислава Корпусова, шеф-повара ресторана Stories
-
1Листья молодой крапивы, пробиваем с огурцом, овощным бульоном до однородной массы. Солим по вкусу.
-
2Авокадо, огурец и яблоко нарезаем кубиком. Угорь слайдами.
-
3Выкладываем ингредиенты на тарелку, заливаем крапивной базой. По желанию украшаем цветами.