Французский гратен (рецепт 1)

Картофель нашинковать очень тонкими ломтиками.

Выложить картофельные ломтики в смазанную маслом форму, пересыпая солью, перцем, раздавленным чесноком и перекладывая нарезанным кружочками луком-пореем. Гратен обычно готовится в овальной керамической форме, которую можно заменить противнем с высокими стенками.

Залить картофель жирными сливками, положить сверху кусочек сливочного масла и отправить блю­до в разогретую до 200°С духовку на 1,5-2 часа. Чтобы гратен не под­горел, форму лучше прикрыть фольгой.

Для румяной корочки за 15 мин. до готовности смазать верх гратена взбитым яйцом и убрать в духовку.