Уральская окрошка

Картофель, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Редис и свежие огурцы нарезать также кубиками. Квашеную капусту и лук перебрать и мелко порубить.

Нарезать ломтиками белую копченую рыбу.

Подготовленные овощи и рыбу сложить в кастрюлю, залить квасом, добавить рубленые белки яиц.

Желток хорошо размять с горчицей, развести квасом, соединить с остальными продуктами.

Подать, посыпав укропом, заправить сметаной.