Бульон из конины по-якутски

Конину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять всплывшую пену, посолить, довести на среднем огне до готовности.

Пассеровать лук.

Готовое мясо выложить на блюдо, бульон процедить и добавить обжаренный лук.

Взять небольшое количество бульона и слегка остудить, остальную часть бульона поставить на огонь. В остывшем бульоне развести муку без пассеровки.

Бульон с мукой постепенно ввести в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Положить немного перца, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Конину разложить на тарелки с овощами, а бульон подать отдельно.