Равиоли с уткой
Сергей Слепков
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(7 порции)- Грибы лисички - 500 г
- Пармезан - 5 ст.л.
- Бульон - 1 стак.
- Чеснок - 4 зуб.
- Тимьян - 1 шт.
- Масло оливковое - 4 ст.л.
- Для равиоли:
- Мука пшеничная - 500 г
- Вода - 250 мл
- Яйцо - 4 шт.
- Утка - 700 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Тимьян - 1 шт.
- Розмарин - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Мясо утки залей холодной водой, добавь сливочное масло, туши около 2 часов до готовности. Мясо достань и пропусти через мясорубку. Бульон процеди и сохрани.
-
2Готовый утиный фарш смешай с мелко рубленным тимьяном и розмарином, добавь стакан бульона, в котором тушилась утка, доведи до вкуса солью и перцем.
-
3Муку смешай с водой и яйцами, замеси крутое тесто. Раскатай его в тонкий пласт. Из фарша налепи небольшие шарики, выложи их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрой второй половиной теста. Соедини верхний и нижний пласты теста между шариками фарша. Нарежь равиоли и отвари их до готовности в кипящей подсоленной воде.
-
4Для соуса: очищенные лисички обжарь, добавь мелко рубленный чеснок и тимьян, посоли, поперчи, залей бульоном и готовь на слабом огне до загустения. Добавь пармезан.
-
5В готовый соус положи равиоли, провари и разложи по тарелкам.
Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».